Las aceitunas son una de las comidas más antiguas, que datan de 5, 000 a 7, 000 años atrás en Creta. Las aceitunas se pueden recoger inmaduras cuando están verdes y se procesan para reducir el amargor, o se les puede permitir que maduren hasta que estén negras. Las aceitunas negras son bajas en calorías, contienen grasas saludables y tienen muchos beneficios para la salud cuando se consumen como parte de una dieta balanceada.
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Calorías, proteínas y grasas
Una porción de 1 taza de aceitunas negras tiene 142 calorías, aproximadamente 1 gramo de proteína y alrededor de 13 gramos de grasa. La grasa en las aceitunas negras proviene principalmente de fuentes de grasas monoinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas se recomiendan para el consumo con moderación para ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Carbohidratos, fibra y sodio
Una taza de aceitunas negras contiene 8 gramos de carbohidratos, que es la mitad de una porción para alguien que cuenta carbohidratos para intercambios diabéticos. Una porción también contiene 4 gramos de fibra, que es casi lo mismo que cualquier pan o cereal con alto contenido de fibra. Finalmente, 1 taza de aceitunas negras contiene 1, 188 miligramos de sodio, el 50 por ciento de la recomendación del Instituto de Medicina de 2, 300 miligramos o menos de sodio al día. Mantenga pequeñas las porciones de aceitunas negras, especialmente si lleva una dieta baja en sodio, que generalmente limita la ingesta total de sodio a menos de 1, 500 mg al día.
Vitaminas y minerales
Las aceitunas son una buena fuente de hierro, vitamina E y cobre. Funciones de hierro en la sangre para ayudar a transportar oxígeno. Sin niveles adecuados de hierro, puede volverse anémico y los síntomas incluyen fatiga después de una actividad normalmente fácil. La vitamina E ayuda a proteger el corazón, y muchos pacientes con antecedentes cardíacos reciben esta vitamina por parte de sus médicos. El cobre tiene muchas funciones en el cuerpo, incluido el crecimiento y desarrollo, la utilización del hierro, el crecimiento y el mantenimiento de la piel y la piel, y la producción de energía.
Porciones de servicio
Las aceitunas negras son bajas en calorías y contienen una buena cantidad de fibra y grasas saludables para el corazón. Es importante recordar el tamaño de la porción cuando se trata de un alimento con alto contenido de grasa, incluso una grasa saludable para el corazón, porque el consumo excesivo de grasa puede causar aumento de peso, que no es saludable. Mantenga las porciones limitadas e incluya aceitunas negras como parte de una dieta variada para obtener el máximo beneficio.
