Pollo, la carne blanca omnipresente, es delicioso, nutritivo y fácil de preparar. Sin embargo, si bien puede haber una gran cantidad de maneras de cocinar un pollo, muchas recetas requieren simplemente hornear o hervir el ave. Ambos métodos producen carne tierna y húmeda con una ligera variación en el sabor y la composición nutricional.
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The Tasty Techniques
Tanto la cocción como la cocción producen carne tierna sin grasa añadida. Ambos métodos toman la misma cantidad de tiempo y trabajo para casi todas las partes del pollo. El pollo al horno se adhiere mejor al hueso y se puede comer con los dedos, mientras que el pollo hervido se desprende fácilmente del hueso y funciona bien picado o triturado y mezclado con otros ingredientes. El pollo al horno con la piel encendida es ligeramente más rico en calorías, alrededor de 220 en el muslo / barrita de baquetas, que el pollo hervido, que tiene aproximadamente 190 calorías para la misma pieza; parte de la grasa hierve y entra al agua. El pollo al horno produce carne más seca, pero el sabor es más robusto que el pollo hervido. El pollo hervido es más bajo en fósforo y otros minerales pero casi el mismo en contenido de proteína que la carne horneada.
Hornear el pájaro
Hornee el pollo a 350 grados Fahrenheit en un horno precalentado. Cocine el ave en una sartén cubierta y poco profunda para evitar que la piel se dore o cueza al horno descubierta para producir una corteza crujiente y dorada. Si quita la piel antes de hornear, la carne puede volverse un poco dura ya que el calor seco deshidrata la capa externa de carne. Sin embargo, cocinar con la piel y luego quitarla antes de comer puede reducir la cantidad total de grasa y calorías sin perder la mayor parte del sabor.
Hornea un pollo entero por aproximadamente 30 minutos por libra. Los senos sin hueso tardan unos 30 minutos en hornear y las aves de corral con el hueso, como los senos con hueso, las piernas o los muslos, toman entre 30 y 40 minutos.
Cazando furtivamente a las aves de corral
Hervir el pollo a altas temperaturas puede endurecer la carne. Sin embargo, la caza furtiva de pollo - hirviendo a fuego lento en agua a baja temperatura durante un período de tiempo más largo - infunde humedad a la carne y la hace tierna y suculenta al tiempo que reduce el contenido de grasa. La grasa se cocina fuera de la carne y permanece en el caldo, lo que resulta en una carne baja en calorías que la cocción con la piel puesta. Hervir un pájaro entero a fuego medio durante aproximadamente una hora; piezas más pequeñas toman menos tiempo.
Conoce la carne
Aunque es casi intercambiable en muchas recetas, el pollo cocido y hervido se puede comer solo o triturado o picado y mezclado con otros ingredientes. El pollo horneado se puede servir solo o agregar a recetas como la pizza y las ensaladas a base de lechuga.Debido a que es más frágil, el pollo hervido funciona bien para sopas, como la sopa de fideos de pollo, o para platos que piden pollo desmenuzado y húmedo como enchiladas de pollo o sándwiches de ensalada de pollo.
