Si sufre de reflujo ácido severo o frecuente, también conocido como enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), puede sentirse inspirado para modificar su dieta. El desayuno americano tradicional incluye varios artículos que pueden desencadenar los síntomas. Sin embargo, la tolerancia de todos por los alimentos es diferente. En lugar de descartar automáticamente cualquier artículo en particular, las guías de práctica clínica del American College of Gastroenterology de 2013 recomiendan un enfoque individual: que usted determine qué alimentos agravan sus síntomas. Sin embargo, es más probable que ciertas opciones desencadenen el reflujo ácido, y si encuentra que los productos tradicionales del desayuno le causan problemas, todavía tiene muchas alternativas saludables.
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Café, té y leche
Si te gusta el café o el té por la mañana, puedes ser afortunado de tolerar estos sin los síntomas de reflujo ácido. Sin embargo, estas bebidas pueden empeorar los síntomas al relajar la banda de músculos llamada esfínter esofágico inferior, o LES, que sirve como una válvula de barrera entre el esófago y el estómago. Cuando el LES se relaja, los jugos digestivos ácidos se filtran al esófago, causando inflamación e irritación. Otros posibles desencadenantes de los síntomas de reflujo ácido incluyen el té de menta, chocolate caliente, otras bebidas con cafeína y bebidas que contienen alcohol. Los tés de hierbas pueden ser una alternativa no irritante. Por ejemplo, los beneficios antiinflamatorios de la manzanilla pueden ayudar a aliviar el dolor y la irritación provocados por la ERGE. Por lo general, la leche es bien tolerada, aunque la leche baja en grasa o sin grasa puede ser una mejor opción que la leche entera. Los alimentos alcalinos, incluidas las leches vegetales como la almendra y la soja, también pueden reducir la acidez estomacal, aunque se necesita más investigación para determinar la efectividad de este enfoque.
Frutas y jugos
Las frutas y los jugos son opciones de desayuno comunes y, si se tolera, adiciones sanas a la comida de la mañana. Sin embargo, ciertas frutas y jugos se consideran ácidos, como los cítricos y el jugo de tomate, y su consumo puede desencadenar síntomas de reflujo ácido al irritar un esófago ya inflamado. El ácido en estos alimentos también puede activar la pepsina, la enzima que se encuentra en los fluidos gástricos, que es responsable de la descomposición de las proteínas. Cualquier pepsina activada en el esófago podría dañar su revestimiento. Por lo tanto, es una buena idea evitar las frutas o los jugos que agravan sus síntomas. Las manzanas, los plátanos, los aguacates, la sandía, el melón y las peras son ejemplos de frutas con menos ácido que pueden funcionar mejor.
Panes y cereales
Los panes y los cereales son básicos en la mayoría de las comidas de desayuno. Como regla general, estos alimentos son bien tolerados y no agravan los síntomas de reflujo ácido.Sin embargo, las opciones con alto contenido de grasa, como cruasanes, donas, panecillos dulces y magdalenas, pueden retrasar el vaciado del estómago, y es más probable que el contenido del estómago lleno refluya hacia el esófago. Las opciones de desayuno con alto contenido de fibra, como pan integral, muffins ingleses de trigo integral, cereal de salvado o avena son mejores opciones: son naturalmente bajas en grasa y la fibra ayuda a mover los alimentos más rápidamente a través del sistema digestivo. Si aumenta su ingesta de fibra rápidamente, puede sufrir temporalmente más gases e hinchazón, por lo que es mejor incorporar gradualmente más fibra en su dieta.
Proteínas de desayuno
Los alimentos con proteínas como los huevos, el requesón, la mantequilla de maní y las carnes de desayuno son opciones de desayuno comunes. Los productos cárnicos con alto contenido de grasa, como el tocino o la salchicha, pueden ralentizar el vaciado del estómago, y esto puede empeorar el reflujo de ácido al relajar el LES y aumentar la producción de ácido en el estómago. Los huevos son generalmente bien tolerados, pero se preparan mejor hervidos, escalfados o cocinados en una sartén antiadherente con poco o nada de aceite. Las opciones de carne más ligeras incluyen tocino canadiense, jamón y pavo o salchicha de pollo. También considere alternativas basadas en plantas tales como mantequilla de maní o de almendras, tofu suave revuelto, tiras de tocino de soja y salchichas de soja.
Consideraciones y precauciones
El reflujo ácido y la ERGE se tratan mediante una combinación de terapia farmacológica y cambios en la vida. Si bien no hay alimentos universalmente restringidos para los pacientes con reflujo ácido, ciertas estrategias de dieta pueden ayudar a aliviar los síntomas. Perder el exceso de peso es una forma efectiva de controlar e incluso prevenir los síntomas del reflujo ácido, por lo que un buen desayuno más saludable es un buen lugar para comenzar. Si algunos alimentos o bebidas empeoran su reflujo ácido, considere limitarlos o evitarlos. También puede minimizar sus síntomas si no se acuesta dos o tres horas después de comer. Finalmente, asegúrese de desayunar, porque saltarse las comidas puede inducirlo a comer en exceso más tarde, y un estómago lleno puede agravar los síntomas. Si no se maneja bien, el reflujo ácido y la ERGE pueden provocar complicaciones graves, incluido un riesgo de cáncer de esófago. Informe a su médico si el reflujo ácido está afectando seriamente su calidad de vida, especialmente si tiene dolor de pecho, tos crónica o sibilancia.
