El bisonte se está convirtiendo en una alternativa saludable a la carne de res ya que es una carne más delgada con un sabor y textura similares a la carne de res. Se dice que Bison tiene un sabor fuerte, por lo que es posible que puedas servir menos bisontes por porción en comparación con la carne de res. Mientras que la carne de vacuno y el bisonte son comparables en ciertos aspectos, el bisonte se adelanta en lo que respecta a la nutrición. Aunque es más caro que la carne de vacuno, considere el bisonte la próxima vez que quiera un bistec.
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Grasa
El bisonte contiene considerablemente menos grasa que la carne de res. A 3. 5 oz porción de bisonte contiene 2. 42 g de grasa, mientras que el mismo tamaño de carne de res elige tiene 18. 54 g y la carne de vacuno selecta tiene 8. 09 g. Del total de grasa en la carne de res, 46. 3 por ciento es grasa saturada, mientras que 43. 4 por ciento de la grasa total en la carne de bisonte es grasa saturada. Tanto la carne como el bisonte también contienen grasas saludables para el corazón. Del total de grasa en la carne de vaca, el 8. 2 por ciento es grasa poliinsaturada y el 45. 5 por ciento es grasa monoinsaturada. Comparado con el bisonte, 11. 7 por ciento de la grasa de un bisonte es grasa poliinsaturada y 45.1 por ciento es grasa monoinsaturada.
Calorías y colesterol
La carne de bisonte también contiene menos calorías que la carne de res. A 3. 5 oz porción de bisonte tiene 143 calorías en comparación con 283 en el mismo tamaño de porción de carne de res escogida y 201 en carne de res seleccionada. Estas carnes son similares en los niveles de colesterol, aunque el bisonte tiene un poco menos con 82 mg en comparación con los 87 mg de carne de vacuno de elección y los 86 de carne selecta.
Nutrientes adicionales
Si bien contiene cantidades más bajas de nutrientes que desea limitar, el bisonte también contiene niveles más altos de nutrientes que necesita en grandes cantidades. Los 3. 5 oz el tamaño de la porción del bisonte tiene 3. 42 mg de hierro, mientras que la carne de res elige tiene 2. 72 mg y la carne de res seleccionada contiene 2. 99 mg. Bison tiene 2. 86 mcg de vitamina B-12 en comparación con los 2.50 mcg en carne de res escogida y 2. 64 mcg en carne selecta. Para la proteína, el bisonte tiene 28. 44 g, la carne de vacuno selecta contiene 27. 21 g y la carne de vacuno seleccionada tiene 29. 89 g.
Consideraciones
Otra consideración es la forma en que se crían los bisontes y el ganado de carne y cómo se procesa la carne. Los bisontes son alimentados con pasto, se les permite vagar, y no reciben hormonas, antibióticos y otros productos químicos. La carne de res varía ampliamente en cuanto a estos temas. El USDA explica que el ganado come pasto al principio de su vida, de donde tres cuartas partes se llevan a corrales de engorda y se les da alimento que contiene granos. Los antibióticos y las hormonas se pueden dar al ganado, pero depende de la compañía y el tipo de cómo se tratan el ganado y la carne. Los bisontes no son calificados por el USDA, y la inspección es voluntaria, mientras que la inspección es obligatoria para la carne de vaca y la clasificación es voluntaria.
