El trigo integral está hecho de granos de trigo integral que se limpian, cuecen al vapor, se secan y se muelen en partículas. No es lo mismo que el trigo partido, que no está precocinado y tarda más en prepararse que el trigo bulgur.
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Calorías
El trigo bulgur crudo tiene 150 calorías en 1/4 taza, así como 5 g de proteína y 34 g de carbohidratos, incluidos 4 g de fibra.
Usos
El trigo Bulgur se puede usar como cereal caliente para el desayuno o en cualquier plato donde se use arroz o cuscús como el pilaf. A menudo se usa en ensaladas como la ensalada tabbouleh, donde su sabor a nuez se ve potenciado por los sabores de los otros ingredientes.
Calorías de la ensalada Tabbouleh
Una receta típica para la ensalada tabbouleh requiere 1 taza de trigo bulgur, 2 tazas de agua hirviendo, 3 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas. jugo de limón, 1 cda. aceite de oliva, 1 taza de tomates, 1 taza de jicama, 1/2 taza de hojas de cilantro, 3 cucharadas. cebollino, 2 cdas. menta fresca, 1 cda. jengibre fresco y 2 dientes de ajo. La receta contiene cinco porciones de 1 taza, y cada porción contiene 147 calorías, 3. 3 g de grasa, 550 mg de sodio, 7 g de fibra y 4, 7 g de proteína.
