datan de fines del siglo XIX, aunque nadie sabe quién fabricó la primera hamburguesa y el bollo. La historia más popular es que la hamburguesa fue vendida por primera vez por un tejano en la Feria Mundial de St. Louis de 1904. Desde entonces, las hamburguesas han evolucionado para incluir diferentes tipos de carne picada, pero no importa cuáles sean sus ingredientes, son una buena fuente de minerales y vitaminas.
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Definición
Las hamburguesas consisten en carne molida que tiene la forma de una hamburguesa redonda, cocida y servida en un panecillo. La hamburguesa clásica está hecha de carne molida de res, pero se puede usar cualquier tipo de carne molida. Para comparar adecuadamente las hamburguesas de diferentes fuentes, este artículo informa sobre la información nutricional de la carne molida y las hamburguesas de pavo que pesan 100 gramos. Una hamburguesa de 100 g es ligeramente más grande que la hamburguesa de tamaño regular de 86 g y más pequeña que una hamburguesa grande de 137 g.
Nutrición básica
Una hamburguesa con 80% de masa magra contiene 271 calorías, 25. 75 g de proteína y 17. 82 g de grasa total. No proporciona carbohidratos, fibra dietética o azúcares. El área problemática es el contenido de grasa. Tiene 91 mg de colesterol, que representa 30 por ciento del valor diario recomendado (DV). También contiene el 34 por ciento del total de DV de grasas saturadas.
Vitaminas
Las hamburguesas son una gran fuente de vitamina B12, que proporciona el 45 por ciento de la DV. Son una buena fuente de niacina (25 por ciento DV), vitamina B6 (18 por ciento DV) y ácido pantoténico (7 por ciento DV). Otras vitaminas que se encuentran en una porción de hamburguesa, con cantidades que varían de 2 a 3 por ciento DV, son folato, vitamina E, vitamina K y tiamina. Las hamburguesas también brindan ocho unidades internacionales de vitamina D. Las únicas vitaminas importantes que no encontrará en una hamburguesa típica son las vitaminas C y A.
Minerales
Las hamburguesas son una rica fuente de minerales, especialmente zinc y selenio. Proporcionan 6. 25 mg de zinc, que representa 42 por ciento del DV, y 21. 5 microgramos de selenio. A pesar de que es una pequeña cantidad de selenio, equivale al 31 por ciento del DV. Las hamburguesas son una buena fuente de fósforo (19 por ciento DV), hierro (14 por ciento DV) y potasio (9 por ciento DV). Otros minerales esenciales incluyen sodio, cobre y magnesio (3 a 5 por ciento DV).
Otros nutrientes
Si bien tienen un alto contenido de grasas no saludables, las hamburguesas también brindan una "buena" grasa con 48 miligramos de omega-3 y 411 miligramos de ácidos grasos omega-6. También recibirá 80. 8 miligramos de colina, que es esencial para la transmisión nerviosa y la absorción adecuada de las grasas.
Hamburguesas de comida rápida
Una típica hamburguesa de comida rápida de 100 g proporciona 11 g menos de proteína, 111 miligramos menos de potasio y solo la mitad de colina y vitamina B12.Sin embargo, contiene siete veces más folato y cinco veces más calcio. Desafortunadamente, las hamburguesas de comida rápida proporcionan 440 mg de sodio, que es un 17 por ciento más alto que una hamburguesa simple. Las hamburguesas preparadas en restaurantes de comida rápida también proporcionan carbohidratos y azúcares que no se encuentran en la carne corriente.
Hamburguesa de pavo
De acuerdo con la información nutricional del USDA, con algunas excepciones, las hamburguesas de pavo molida contienen aproximadamente la misma nutrición que una hamburguesa. La hamburguesa de pavo tiene 36 calorías menos, 4. 7 menos g de grasa total y 1. 6 g más de proteína. Los dos son significativamente diferentes en la cantidad de grasa saludable que proporcionan. Las hamburguesas de pavo contienen 200 mg de omega-3 y 2, 910 mg de ácidos grasos omega-6.
