Cuando hace ejercicio, su cuerpo usa dos fuentes principales de combustible: carbohidratos y grasas. Los carbohidratos provienen de los carbohidratos que usted come, que viajan alrededor de su sangre en forma de glucosa, así como los carbohidratos almacenados en el hígado y los músculos, conocidos como glucógeno. La grasa proviene de los ácidos grasos libres y los triglicéridos que circulan en el torrente sanguíneo y de la grasa almacenada. Cómo se come y cómo se entrena puede tener un gran impacto sobre si se quema grasa o glucógeno durante el entrenamiento.
Video del día
Buscando glucógeno
El glucógeno es la fuente de energía preferida de su cuerpo para el ejercicio, ya que está más fácilmente disponible, escribe el Dr. John Berardi en "Lo esencial del deporte y Ejercicio de nutrición ". Esto significa que el glucógeno es una mejor fuente de energía cuando se entrena para un rendimiento atlético. Según la Universidad de Massachusetts, la disminución de los niveles de glucógeno se corresponde con una mayor percepción de fatiga; Los corredores que consumen el 40 por ciento de sus calorías de los carbohidratos no pueden reponer completamente sus reservas de glucógeno todos los días, mientras que los atletas con una dieta basada en carbohidratos del 70 por ciento pueden hacerlo.
Grasa para combustible
Como una dieta alta en carbohidratos aumenta las reservas de glucógeno, una dieta baja en carbohidratos los reducirá. Esto comienza a cambiar su cuerpo de usar carbohidratos como combustible para quemar más grasas. El proceso de descomposición de sustancias que no son carbohidratos, como las grasas, para usar como combustible se llama gluconeogénesis. Un estudio publicado en una edición de 2009 del "American Journal of Clinical Nutrition" encontró un aumento en la gluconeogénesis en participantes que consumían una dieta alta en grasas, alta en proteínas y baja en carbohidratos.
Lo mejor de ambos
Si bien el cambio de las estrategias nutricionales puede conducir a un cambio en la fuente principal de combustible, siempre quemarás carbohidratos y grasas durante el ejercicio. Uno de los factores principales, aparte de la dieta, que influye en la relación entre la quema de grasa y la quema de carbohidratos es la intensidad del ejercicio. A bajas intensidades, su cuerpo se convertirá en grasa para obtener energía, pero a medida que comience a entrenar más, cambiará a la quema de más glucógeno, señala el Dr. Edward Coyle, del Gatorade Sports Science Institute.
No vale la pena la preocupación
Si usted quema glucógeno o grasa no importa demasiado desde el punto de vista de la pérdida de grasa, escribe Berardi en "The Metabolism Advantage". La consideración principal es quemar calorías, no hace mucha diferencia si se trata de glucógeno o grasa. Sin embargo, cuando se entrena para un rendimiento deportivo, lo ideal es que esté buscando usar glucógeno como su principal fuente de energía. El almacenamiento de carbohidratos es el factor limitante en el rendimiento deportivo, según la Universidad Estatal de Iowa, ya que cuando se agota, ya no quemas glucógeno, lo que puede conducir a una disminución en el rendimiento.
Aplicaciones prácticas
Para los atletas, o cualquiera que busque maximizar el rendimiento, el glucógeno es el mejor combustible para el entrenamiento.Para asegurarse de que está usando más glucógeno, consuma muchos carbohidratos en su dieta. Entre el 55 por ciento y el 65 por ciento de las calorías de un atleta deberían provenir de los carbohidratos, señala Bill Campbell y Marie Spano en la "Guía de NSCA sobre nutrición deportiva y ejercicio". Una merienda alta en carbohidratos antes del entrenamiento también puede ayudarlo a quemar más glucógeno.
