El calcio mineral esencial debe obtenerse a través de la dieta. Desafortunadamente, muchas personas no obtienen casi tanto calcio como deberían, poniéndolos en riesgo de una disminución de la densidad ósea a medida que envejecen. La leche de vaca y otros productos lácteos son fuentes bien conocidas de calcio, pero existen otras alternativas. La leche de cabra es una buena alternativa a la leche de vaca como fuente de calcio en la dieta.
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Importancia del calcio
El calcio apoya el crecimiento y el mantenimiento de los huesos y los dientes en todas las edades, pero es particularmente crucial durante la infancia y la adolescencia. Hasta el 90 por ciento de la masa ósea máxima ya está establecida a los 17 años para la mayoría de la gente, según el Instituto Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano. El NICHD recomienda que todas las personas mayores de 19 años reciban 1, 000 miligramos o más de calcio todos los días para ayudar a prevenir la osteoporosis y la enfermedad periodontal más adelante en la vida.
Leche de cabra, calcio y otros nutrientes
La leche de cabra suministra 327 miligramos de calcio por taza. Esto es más que el calcio en una taza de leche de vaca entera, que tiene aproximadamente 276 miligramos por taza. La leche de cabra también proporciona otros nutrientes que funcionan en sinergia con el calcio para promover la salud ósea. El fósforo, por ejemplo, representa más del 50 por ciento de la masa mineral ósea, y la leche de cabra es rica en fósforo, con aproximadamente 271 miligramos por taza. La leche de cabra suministra 483 unidades internacionales de vitamina A y 124 unidades internacionales de vitamina D, lo que ayuda a aumentar la fortaleza ósea al ayudar a la absorción de calcio. La leche de cabra también contiene 498 miligramos de potasio por taza, más del 100 por ciento más que la leche de vaca.
Biodisponibilidad
En niveles altos, el calcio puede, por desgracia, disminuir la biodisponibilidad de otros nutrientes. El hierro es una preocupación particular, especialmente en niños pequeños que no comen muchos alimentos ricos en hierro. El calcio en la leche de cabra no parece inhibir la absorción de hierro u otros minerales, como el fósforo y el magnesio, al menos en modelos animales, según un informe de "Science News". Además, el calcio en la leche de cabra también parece ser más biodisponible que el calcio de otras fuentes, como la leche de vaca. Esta investigación aún no se ha replicado en humanos, por lo que se desconoce si este aumento de la biodisponibilidad es cierto en las personas.
Consideraciones
La leche de cabra contiene menos lactosa y alfa-S1, una proteína de caseína que causa algunas alergias, que la leche de vaca. La leche de cabra suele ser más rica en proteínas y grasas que la leche de vaca, pero las grasas pueden estar en una forma más fácil de digerir, explica el pediatra Dr. Willliam Sears. También contiene altos niveles de triptófano, un aminoácido importante para el desarrollo infantil, por lo que es una buena base para fórmulas infantiles alternativas.
