Tiny and plain, la linaza está repleta de nutrientes esenciales y fitoquímicos beneficiosos. Con sus altos niveles de ácidos grasos alfa-linolénico y omega-3, lignanos y fibra dietética, esta pequeña semilla terrosa promueve los niveles normales de colesterol, protege la salud cardiovascular y ayuda a prevenir el estreñimiento.
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Contenido de calorías
Una porción de 2 cucharadas de linaza molida tiene alrededor de 75 calorías, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Estas calorías consisten en 2. 6 gramos de proteína, 4 gramos de carbohidratos, casi todos fibra y 6 gramos de grasa. Los ácidos grasos poliinsaturados, que incluyen ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, representan aproximadamente dos tercios de la grasa en la linaza.
Factor de frescura
Al igual que los aceites a base de plantas, nueces y otras semillas, el alto contenido de grasa en la semilla de lino hace que se eche a perder rápidamente. La linaza que huele a pintura al óleo es rancia, lo que significa que sus aceites han comenzado a oxidarse. Este proceso puede transformar las grasas insaturadas beneficiosas en compuestos tóxicos y posiblemente carcinogénicos. La semilla de lino entera dura mucho más que la variedad de tierra, y debe refrigerar tanto en recipientes herméticos.
Sugerencias para servir
Para maximizar los beneficios para la salud, use un molinillo de café o un procesador de alimentos para triturar semillas de lino frescas, según lo necesite. Espolvorear sobre la pasta, doblar en yogur o mezclar en avena.
