La mayoría de los problemas de salud que surgen del consumo de comida rápida son el resultado de los altos niveles de grasas saturadas, grasas trans, azúcar y sodio. Los restaurantes de comida rápida a menudo usan porciones de estos ingredientes que exceden los niveles recomendados, en un intento de agregar sabor a sus alimentos y hacerlo más deseable. Muchas de las principales afecciones de salud están asociadas con el consumo de comida rápida, que incluye enfermedades del corazón, derrames cerebrales, diabetes e hipertensión.
Video del día
Grasa para enfermedades cardiovasculares
Muchos alimentos usan grasas trans para reducir los costos, preservar los alimentos y agregar sabores y texturas deseables. Los restaurantes de comida rápida a menudo fríen alimentos que usan grasas trans. Estas grasas no saludables hechas por el hombre pueden disminuir su colesterol bueno y aumentar el colesterol malo. Esto, a su vez, aumenta el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2. Un estudio de 2010 publicado en el "Journal of the American Dietetic Association" señala que cuando el 2 por ciento de la ingesta calórica total se compone de grasas trans, el riesgo de enfermedad cardiovascular aumenta en un sorprendente 23 por ciento. La American Heart Association señala que las grasas saturadas, cuando se consumen en exceso, también aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Azúcar para Diabetes
Las comidas rápidas generalmente se sirven con refrescos, batidos de leche y otras bebidas que contienen altos niveles de azúcar. Estos azúcares agregados no contienen ningún valor nutricional y pueden promover el aumento de peso, lo que afecta negativamente la salud del corazón. Un estudio de 2013 publicado en "Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care" señala que las dietas altas en azúcar aumentan la resistencia a la insulina, promueven el aumento de peso y son un importante factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer y la diabetes tipo 2. El estudio concluyó que la reducción del consumo de azúcar agregado podría aumentar la longevidad y la calidad de vida.
Sodio para Hipertensión
Las propiedades de mejora del sabor del sodio lo convierten en un ingrediente favorito entre los restaurantes de comida rápida. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Señala que más del 75 por ciento del sodio de la dieta proviene de alimentos de restaurantes y alimentos envasados. Cuando se consumen altos niveles de sodio, la presión arterial aumenta y aumenta el riesgo de hipertensión y enfermedad cardíaca. Un estudio de 2012 publicado en el American Journal of Medicine señala que una ingesta alta de sodio no solo está relacionada con la hipertensión sino con el accidente cerebrovascular, la hipertrofia ventricular (el engrosamiento de las paredes del corazón) y la proteinuria, una afección que indica daño renal.
Healthy Recommendations
La American Heart Association recomienda no más de 2 gramos de grasas trans por día y no más de 16 gramos de grasas saturadas por día. Las pautas dietéticas del gobierno de EE. UU. Recomiendan un límite de 2, 300 miligramos de sodio por día, una cantidad igual a 1 cucharadita de sal. La American Heart Association recomienda no más de 25 gramos de azúcar adicional por día para las mujeres y no más de 38 gramos para los hombres. Al solo comer comida rápida en ocasiones especiales y elegir opciones más saludables, como ensaladas, bebidas sin azúcar y alimentos que no estén fritos, puede evitar las peligrosas consecuencias para la salud de la comida rápida.
