La harina de trigo integral contiene el salvado y el germen natural del grano, por lo que es una opción más saludable para la cocción que la harina blanca refinada. Según el USDA, una taza de harina de trigo tiene menos calorías y carbohidratos, más proteínas y casi cuatro veces la cantidad de fibra dietética en comparación con la harina blanca. Las galletas hechas con la harina tienen notas de nuez, atractivas y una textura encantadora.
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Propiedades
Las galletas horneadas con harina de trigo integral resultarán de forma diferente a las horneadas con harina para todo uso. Lo más probable es que sean más densos, con una textura más pesada, y también pueden estar más secos, según Food. com. También puede notar un sabor o textura "de nuez" en las galletas terminadas. Finalmente, es posible que la harina de trigo integral reaccione de manera diferente con los otros ingredientes de la galleta que la harina para todo uso. Es posible que necesite modificar la receta agregando más líquido o reduciendo los ingredientes secos si la masa parece demasiado espesa o demasiado delgada antes de hornear.
Sustituyendo
Para comenzar a hacer galletas con harina de trigo integral, reemplace solo parte de la harina para todo uso en una receta en lugar de la cantidad completa. Intente sustituir hasta 1/3 o 1/2 la cantidad de harina blanca con trigo. Obtendrá una galleta con un gran aumento, textura ligera y toques de un sabor a nuez y complejo debajo.
All Wheat Flour
Puedes sustituir la harina integral por harina integral en una receta, pero es preferible buscar recetas de galletas que ya usen harina de trigo porque ' es más probable que tenga proporciones correctas de ingredientes. Debido a que no desea que las galletas sean duras o densas, use variedades más ligeras de harina de trigo integral que tengan un contenido proteico más bajo. La harina de hojaldre integral y la harina de trigo integral blanca funcionan particularmente bien. KingArthurFlour. com afirma que la harina de trigo integral blanca tiene los mismos valores nutricionales que el trigo integral, pero con una textura más ligera porque se ha molido a partir de bayas blancas en lugar de rojas.
Tipos de cookies
La forma en que su cookie se convertirá en harina de trigo depende del tipo de tratamiento que esté haciendo. Las galletas con trocitos de chocolate, avena y mantequilla de maní pueden ser grandes éxitos porque tienen otros sabores y texturas que ocupan un lugar central. Sin embargo, las galletas de mantequilla y de azúcar pueden volverse ligeramente pegajosas, secas o densas con la harina de trigo y pueden no tener la textura fina o migajas que proporcionaría la multiuso.
Consideraciones
La mejor manera de aprender qué cookies funcionan mejor con la harina de trigo es experimentar. Trate de sustituir parte o la totalidad de la harina blanca en sus recetas favoritas con trigo y juzgue los resultados por usted mismo. Busque en la biblioteca libros de pan integral para encontrar recetas que utilicen la harina de trigo como base y modifíquelas según sus preferencias para obtener la mejor galleta que pueda obtener.
