calabaza kabocha - - a menudo confundido con "kombucha", la bebida fermentada - es un tipo popular de calabaza conocida por tener una textura seca y, lo adivinaste, una cáscara comestible. La calabaza kabocha, al igual que otras variedades de calabaza, es rica en fibra y betacaroteno, y comer la cáscara agrega aún más fibra por porción. La cáscara en una calabaza kabocha es más delgada que la mayoría de la calabaza y se ablanda a altas temperaturas.
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Kabocha Squash Nutrition
La calabaza kabocha es un tipo de calabaza de invierno con una larga vida útil. Una taza de calabaza kabocha cocida tiene 115 calorías, incluidos 30 g de carbohidratos y 9 g de fibra. La calabaza kabocha es un alimento bajo en grasa y bajo en sodio con menos de 2 g de grasa por porción de una taza y menos de 10 mg de sodio. La calabaza kabocha tiene un alto contenido de betacaroteno, proporcionando hasta un 20 por ciento del valor diario para la mayoría de los adultos.
¿Qué hay en la cáscara?
La calabaza kabocha es verde con protuberancias y estrías de color verde claro o blanco y carne intensamente anaranjada. A pesar de su textura áspera, la cáscara de una calabaza kabocha es lo suficientemente suave como para comer una vez que está cocida. La cáscara es segura para comer, pero siempre es una buena idea lavarla antes de cocinarla. La corteza es rica en fibra y vitaminas y minerales. Si prefiere no comer la cáscara, puede cortarla con un cuchillo pequeño o un pelador de verduras o quitarla después de la cocción.
Métodos de cocción
La calabaza kabocha se puede cortar en secciones, en cubos o pelada y cocida entera. Puede ser hervido, cocido al vapor o al horno. La calabaza kabocha comúnmente se fríe en pedazos como tempura en restaurantes japoneses. Cuando se cocina, la carne es dulce, suave y esponjosa con un sorprendente sabor a nuez.
Historia de Kabocha Squash
Se cree que todas las variedades de calabaza se originaron en América Central o del Sur. La calabaza kabocha se cultiva principalmente en lugares con una temporada de crecimiento de al menos 100 días, incluidos Japón, California, Colorado, Florida, Micronesia y Nueva Zelanda. La mayor parte de la calabaza kabocha cultivada en los Estados Unidos y Nueva Zelanda se exporta a Japón.
