Los amantes de la encurtida se sentirán decepcionados al saber que comer encurtidos no es probable que resulte en una gran pérdida de peso. Esto no significa que los encurtidos no pueden ser parte de una dieta balanceada, solo que no son un alimento milagroso para bajar de peso. Para obtener los mejores resultados de pérdida de peso, deberá seguir una dieta nutritiva baja en calorías y aumentar su nivel de actividad diaria.
Video del día
Calorías en pepinillos
Los pepinillos son relativamente fáciles de incorporar a una dieta para adelgazar porque son bajos en calorías. Una pequeña salmuera agria o una pequeña salmuera de eneldo hecha de pepino, cada una con un peso aproximado de 35 gramos, tiene solo 4 calorías. Los encurtidos dulces, como los encurtidos de pan y mantequilla, están hechos con un jarabe azucarado, por lo que tienen más calorías: un encurtido de 3 pulgadas de largo proporciona aproximadamente 32 calorías.
Alimentos fermentados y pérdida de peso
Un encurtido hecho tradicionalmente, que no suele estar disponible en el supermercado, se hace remojando un pepino u otro vegetal en salmuera y permitiendo que fermente, lo que resulta en un pepinillo agrio. El proceso de fermentación produce sustancias beneficiosas llamadas probióticos. Las salmueras que han sido pasteurizadas ya no contienen probióticos, por lo que es posible que deba hacer las suyas propias para obtener este tipo de pepinillo. El efecto de los alimentos fermentados y los probióticos en la pérdida de peso no está claro. Un artículo de revisión publicado en "Nutrition Research" en julio de 2015 encontró que los probióticos probablemente no sean útiles para perder peso. Un metaanálisis publicado en "Patogénesis microbiana" en 2012, por otro lado, encontró que depende del tipo de probiótico, con algunos tipos que conducen a la pérdida de peso y otros que no tienen ningún efecto o aumentan la probabilidad de aumento de peso.
Índice glicémico y pérdida de peso
El índice glicémico mide cuánto puede afectar un alimento a su nivel de azúcar en la sangre, y es menos probable que los alimentos bajos en el índice tengan un efecto mayor que los niveles altos en el índice. Los alimentos que son ácidos, como los encurtidos hechos con vinagre, tienden a tener un índice glucémico bajo, ya que la acidez ayuda a ralentizar el tránsito de alimentos a través de su tracto digestivo, lo que limita los picos de azúcar en la sangre. Comer alimentos que tienen un índice glicémico bajo junto con alimentos que son más altos en el índice glucémico reduce el índice glicémico general de la comida. Por ejemplo, un estudio publicado en el "European Journal of Clinical Nutrition" en 2005 descubrió que agregar vinagre a una comida que incluía pan blanco, un alimento con alto IG, ayudó a reducir los aumentos en el azúcar en la sangre después de la comida. Las dietas con bajo índice glucémico pueden ser incluso mejores para perder peso que las dietas bajas en grasas.
Consideraciones de sodio
Obtener demasiada cantidad de sodio podría aumentar la probabilidad de retener agua, lo que le haría pesar más, al menos temporalmente.Desafortunadamente, los pepinillos son relativamente altos en sodio. Una salmuera agria fermentada proporciona aproximadamente el 19 por ciento del valor diario de sodio; un encurtido de eneldo proporciona aproximadamente el 12 por ciento de la DV; y un pepinillo dulce proporciona aproximadamente el 7 por ciento del DV. Por lo tanto, si está tratando de perder peso, es posible que desee ir con cuidado en los encurtidos.
Otras estrategias beneficiosas para adelgazar
En lugar de depender de un solo alimento o bebida para lograr resultados significativos de pérdida de peso, concéntrese en hacer más ejercicio y comer una dieta baja en calorías que consiste principalmente en alimentos integrales nutritivos, incluyendo vegetales, granos enteros, frutas y proteínas magras. Cada comida o refrigerio debe contener algo de proteína y algo de fibra, ya que estos dos nutrientes ayudan a aumentar la saciedad y hacen que sea más fácil para usted reducir las calorías. Intente 60 minutos de ejercicio cardiovascular al menos cinco días a la semana y dos entrenamientos de entrenamiento de resistencia por semana para ayudarlo a aumentar su déficit calórico y asegurarse de que la mayor parte del peso que pierde proviene de la grasa en lugar de los músculos.
