Entre 30 y 50 millones de estadounidenses tienen a la intolerancia a la lactosa severa, una condición que causa síntomas digestivos dentro de 30 minutos a dos horas de comer productos lácteos, de acuerdo con la Clínica Cleveland. Mientras que algunos bebés presentan síntomas de intolerancia a la lactosa, usted puede desarrollar la condición con la edad o después de una lesión o cirugía en los intestinos. Independientemente de la etiología, los síntomas ocurren solo después de ingerir un alimento que contenga lactosa.
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Aspectos básicos de lactosa
La lactosa, el azúcar primario en la leche, se encuentra naturalmente en los productos lácteos como la crema, la leche, la crema dulce, la crema agria y el queso. El contenido de grasa en el producto no afecta la cantidad de lactosa. Debido a que los productos lácteos se utilizan en muchos alimentos procesados, las personas con intolerancia a la lactosa deben leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos para determinar si el producto contiene productos lácteos. Busque ingredientes como suero de leche, leche evaporada, leche condensada azucarada, suero de leche, caseína, productos de leche en polvo, crema batida, chocolate con leche y caramelo. Los productos horneados, que incluyen pan, gofres, galletas, galletas, pasteles, panqueques y magdalenas, contienen lactosa, al igual que muchos postres, dulces, mezclas para hornear, salsa de espagueti con queso, mezclas de macarrones con queso y carnes procesadas.
Intolerancia a la lactosa
Su cuerpo necesita una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa. Una persona que no produce suficiente enzima lactasa no puede digerir la lactosa adecuadamente, por lo que las bacterias en el intestino grueso descomponen los alimentos, produciendo gases, diarrea, hinchazón y calambres abdominales. Puede experimentar síntomas leves con intolerancia a la lactosa, mientras que otros tienen problemas más graves. Con la intolerancia a la lactosa leve puede controlar sus síntomas comiendo cantidades más pequeñas de productos lácteos. Un mayor nivel de sensibilidad puede requerir la eliminación total de los productos lácteos.
Leche de soja
La leche de soya no contiene ningún tipo de producto lácteo y, por lo tanto, no tiene lactosa. La leche de soya está hecha de una fuente vegetal libre de lactosa: la soja. Después de la cosecha, el fabricante presiona las semillas de soja en agua filtrada, elimina la fibra insoluble y, en algunos casos, agrega vitaminas, minerales y sabor a vainilla o chocolate. Algunos fabricantes también agregan azúcar u otro edulcorante.
Consideraciones
Debido a que la leche de soya no contiene lactosa, no puede causar síntomas de intolerancia a la lactosa, como gases, hinchazón, diarrea o calambres abdominales. Sin embargo, los consumidores deben ser conscientes de que los bebés y, cada vez más, los adultos pueden desarrollar una alergia a la soja. Los síntomas de la alergia a la soja pueden incluir hormigueo en la boca; urticaria, picazón o eccema; hinchazón de la cara, lengua, garganta y labios; sibilancias, secreción nasal o dificultad para respirar; o mareos y desmayos.En raras ocasiones, alguien puede tener una reacción anafiláctica grave que constriñe las vías respiratorias, compromete la respiración y pone al paciente en estado de shock.
