Una dieta vegana excluye todas las fuentes de alimentos de origen animal como la carne, los huevos y los productos lácteos. Esto elimina un número de fuentes comunes de vitaminas y minerales, pero la mayoría de los veganos hacen un esfuerzo para seleccionar otros alimentos o suplementos nutricionales para compensar. Por ejemplo, los veganos evitan la leche animal a pesar de que ofrece calcio y otros nutrientes. Sin embargo, la leche de soja es una buena alternativa para los veganos y para cualquier persona que opta por evitar los productos lácteos por razones de salud u otras, y muchas marcas están fortificadas con calcio.
Video del día
Leche de soja
Para hacer leche de soja, los fabricantes empapan y luego muelen la soja con agua. A menudo, endulzan o sazonan el fluido resultante con sabor a beany para hacer que la leche de soja sea más agradable al paladar occidental. En algunos casos, los fabricantes también agregan espesantes a la leche de soja para crear una sensación en boca similar a la leche de vaca. Puede hacer su propia leche de soja siguiendo el mismo proceso de remojo y molienda. Algunas personas prefieren este método para evitar cualquier aditivo o procesamiento adicional.
Ventajas
La soja proporciona proteínas, y este es un beneficio significativo para los veganos o cualquier persona que siga una dieta baja en proteínas animales. La soya no contiene colesterol y es baja en grasa. Los productos con soja también proporcionan nutrientes importantes, como calcio, vitamina D y vitamina A. Puede usar leche de soya en cualquier receta como sustituto de la leche normal, y simplemente puede tomar un vaso de ella. Es probable que notes algunas diferencias de sabor, pero la mayoría de las personas se adapta fácilmente al sabor de la leche de soja.
Alternativas
Los veganos y las personas que buscan alternativas a la leche tienen una serie de opciones además de la leche de soja. La leche de almendras contiene una cantidad significativa de proteína y sabor, o puede elegir leche de arroz, leche de avena o leche de avellana. La leche de coco es otra alternativa, pero este producto tiene un sabor más rico y más intenso. Es posible que desee probar una variedad de leches a base de plantas para determinar cuál prefiere.
Consideraciones
Si recién está comenzando a explorar una dieta vegana, hable con su médico acerca de sus necesidades nutricionales particulares. Recortar productos de origen animal también significa que usted elimina una fuente de vitaminas y minerales importantes, y su médico puede ayudarlo a asegurarse de que encuentre otras fuentes de alimentos o que tome suplementos.
