No tiene que comprar solomillo de ternera para disfrutar de una carne suculenta, baja en grasa y sabrosa. Los métodos de cocción lenta ablandan los cortes de carne menos costosos. La próxima vez que prepare un asado de marihuana para sus amigos o familiares, compre un económico corte al hombro y tenga la seguridad de que su Crock-Pot cocinará la carne tan tierna que puede cortarla con un tenedor.
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Acerca de Arm Roast
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos incluye asado de brazo, también llamado carne asada para el hombro, entre 29 cortes magros de carne de res. El contenido de grasa de una porción de asado de hombro es menos de 10 g de grasa total y contiene menos de 95 mg de colesterol. Usted consumirá más grasa de un muslo de pollo que de un 3. 5-oz. ayuda de carne asada tirada.
Carne asada o sin hueso, la carne asada proviene de la zona muscular del hombro de la vaca o el novillo. El Texas Beef Council advierte que este corte de carne puede ser difícil y recomienda métodos de cocción lentos y húmedos, como estofar y estofar.
Estofar y estofar
Guisar y estofar son métodos similares de cocción lenta; ambos requieren paciencia y una olla con tapa hermética. Para asar un asado, cubra la carne con líquido y cocine a fuego lento durante varias horas. Puede dorar la carne con un poco de aceite, primero, para obtener un sabor extra. Para estofar, dore la carne por todos lados. Escurra el líquido y agregue 1/2 taza de vino, caldo, jugo o cerveza. Cocine a fuego lento durante unas horas hasta que la carne se separa con un tenedor.
Crock-Pot Cooking
Crock-Pot es el nombre comercial de una línea de electrodomésticos eléctricos con encimera y utensilios de cocina de gres. Sunbeam, fabricante de Crock Pot, se jacta de poder "cocer, cocer, cocer a fuego lento, cocinar a fuego lento, bañar en agua, infundir, tostar y hornear" en la olla de cocción lenta.
Coloque su olla de barro en lo alto para alcanzar un punto de cocción lenta de 209 grados F en 3 a 4 horas, o bajo para alcanzar la misma temperatura de cocción en 7 a 8 horas.
Consideraciones
El tiempo total que toma cocinar un asado de brazo depende de su tamaño. Una de 3 a 4 libras la carne asada toma de 5 a 6 horas a temperatura alta y de 10 a 12 horas a temperatura baja. Los asados de tiras generalmente contienen suficiente grasa marmórea para cocinar sin agua, pero la mayoría de las recetas de asado de Crock-Pot requieren un poco de líquido. Lo más importante es resistir la tentación de levantar la tapa mientras se cocina el asado. La cocción de Crock-Pot se basa en una lenta acumulación de calor para cocinar los alimentos. Levantar la tapa libera calor y agrega más tiempo de cocción.
