Descubrir que necesitas eliminar el gluten de tu dieta puede ser abrumador. Algunos alimentos obviamente contienen gluten, que es una proteína en el trigo, la cebada y el centeno, mientras que otros alimentos pueden o no contener gluten o ingredientes de gluten. Si bien debes evitar el pan de trigo al comer sin gluten, decidir si comer o no un alimento como el chocolate puede ser más complicado.
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Chocolate con Ingredientes de Gluten
Aunque el chocolate en sí no contiene gluten, a menudo se mezcla con ingredientes que sí lo contienen. Por ejemplo, una barra de dulce de chocolate que contiene una oblea u otro ingrediente hecho de trigo definitivamente contendría gluten, mientras que una barra de chocolate normal puede no contener gluten. Los ingredientes que contienen gluten que se pueden agregar a las barras de chocolate incluyen pretzels y galletas.
Contaminación cruzada
El chocolate no solo puede contener gluten si se agregan ciertos ingredientes, sino que también puede contener gluten si está contaminado con trigo, cebada o centeno durante el procesamiento. Por ejemplo, si una barra de chocolate se fabrica en el mismo equipo que el regaliz, que generalmente contiene trigo, puede contener trazas de gluten recogido en el equipo. Por esta razón, muchas empresas que producen productos de trigo en sus instalaciones no etiquetan su chocolate como "sin gluten". "
Productos sin gluten certificados
Algunos productos de chocolate están certificados sin gluten por la Organización de certificación sin gluten, que inspecciona las instalaciones y los productos para asegurarse de que no contienen gluten. Una compañía proveedora de chocolate sin gluten certificado es Especie en Peligro. Los productos en Especies en Peligro que están certificados sin gluten incluyen el Chocolate con Leche All-Natural con barra de almendra y la barra de chocolate negro supremo completamente natural.
Productos probados para Gluten
Otras compañías, como Hain Celestial Group, prueban sus propios productos para garantizar que cumplen con el estándar internacional de etiquetado sin gluten, que es inferior a 20 partes por millón de gluten. Los productos de chocolate sin gluten producidos por Hain Celestial Group incluyen barras y chips Chocolate Dream y barras y chips Tropical Source.
Productos sin ingredientes de gluten
Algunas compañías que fabrican productos sin gluten y sin gluten proporcionan listas de productos que no contienen ingredientes con gluten. Una de esas empresas es Nestlé, que afirma que numerosos productos no contienen gluten, incluidos los chips de chocolate semidulce Toll House y las barritas Baby Ruth. Cadbury también mantiene una lista de productos que no contienen gluten. Los productos de chocolate en esta lista incluyen Cadbury Creme Eggs y Cadbury Mini Eggs. Tenga en cuenta que ambas compañías también producen productos que contienen ingredientes de gluten, por lo que la contaminación cruzada puede ser un problema.
