Si incluyes o no huevos en una dieta vegetariana depende del tipo de vegetarianismo que practiques, según la Universidad de San Diego. Si está pensando en seguir una dieta vegetariana, debe comprender los diferentes tipos de vegetarianismo y las restricciones impuestas por cada uno. Algunos tipos de vegetarianos comen huevos mientras que otros no.
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Tipos de vegetarianos
El vegetariano lacto-ovo no come carne de animales, pero sí come tanto huevos como productos lácteos, como la leche y el queso de vacas o cabras. El ovo-vegetariano come huevos pero no carne. El lacto-vegetariano es similar al lacto-ovo-vegetariano, pero excluye los huevos de su dieta. Un vegetariano no solo excluye la carne, sino también todos los productos lácteos, huevos y alimentos que contienen cualquier producto de animales, incluso gelatina. Los pescatarianos comen huevos y pescado, pero no tienen carne de res, de cerdo o de ave, mientras que un semi-vegetariano generalmente sigue un estilo de vida vegetariano, pero de vez en cuando come carne de animal.
Valor nutricional de los huevos
Aunque puede obtener nutrientes similares de otros alimentos vegetarianos, los huevos ofrecen una gran cantidad de nutrientes en un número reducido de calorías. Un huevo entero tiene alrededor de 70 calorías, 6. 29 g de proteína, un rastro de carbohidratos, alrededor de 5 g de grasa y 212 mg de colesterol, de acuerdo con el American Egg Board. Del contenido de grasa, 1. 55 g proviene de grasas saturadas, 1. 9 g de grasas monoinsaturadas y. 68 g de grasas poliinsaturadas. Comer solo las claras de huevo elimina el contenido de grasa y reduce las calorías a 17 por clara de huevo, pero también elimina algunos de los nutrientes, como las vitaminas A y D y la colina.
Dieta equilibrada sin huevos
Aunque puede comer huevos como un lavo-ovo vegetariano u ovo-vegetariano, puede optar por no hacerlo por razones morales o relacionadas con la salud. Si elige no comer huevos, obtenga su proteína de productos lácteos a base de leche o de soja, lentejas, frijoles o mantequillas de nueces. Las nueces y las semillas contienen proteínas y grasas monoinsaturadas. Los aguacates y ciertos aceites como el aceite de oliva y de maní también contienen grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, que pueden ayudar a mejorar sus niveles de colesterol. Coma sopas de verduras, ensaladas, platos de arroz y frijoles, así como frutas para completar su dieta vegetariana saludable y sin huevos.
Dieta vegetariana con huevos
Aunque los huevos contienen colesterol, un estudio de 2008 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition que involucró a más de 20,000 participantes descubrió que ocasionalmente comer huevos no aumentaba el riesgo de enfermedad cardiovascular en los hombres, y puede ayudar a mejorar las tasas de mortalidad, especialmente si padece diabetes. Un estudio publicado en el 2010 "Canadian Journal of Cardiology" no estuvo de acuerdo, sin embargo, afirmando que el colesterol en los huevos no es benigno y podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes en ciertas personas.Hable con su médico sobre los huevos, especialmente si tiene factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.
