Candida albicans es una levadura que se produce naturalmente en el tracto intestinal y que puede proliferar cuando se elimina la competencia por los recursos y se experimentan condiciones favorables para el crecimiento. Las dietas que pretenden combatir el sobrecrecimiento de candida están disponibles en línea, y se han escrito muchos libros sobre el tema. La mayoría de estas dietas tienen una serie de componentes en común, y uno de esos factores comunes es el consumo de algunas variedades de nueces, incluidas las almendras, para desalentar la cándida.
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Significado
The Yeast Connection es un programa diseñado por el Dr. William Crook, que atribuye muchas condiciones crónicas de salud al crecimiento excesivo de cándida. El Dr. Lawrence Wilson, director del Centro holístico para el desarrollo en Prescott, Arizona, dice que los cambios en la dieta son imprescindibles para privar del exceso de cándida y restablecer un equilibrio más normal de la flora intestinal. Afirma que algunos médicos atribuyen demasiados trastornos al crecimiento excesivo de cándida, pero él mismo menciona muchos síntomas posibles diversos, como fatiga crónica, depresión y dolores de cabeza, posiblemente causados o exacerbados por el crecimiento excesivo de levadura. También lo cita como un posible factor que contribuye a cambios de humor, dolor en las articulaciones, problemas de sinusitis y cáncer, así como a muchas otras enfermedades y síntomas. Los cambios dietéticos recomendados por estos y otros profesionales para reducir la candida incluyen almendras como un alimento que es útil.
Función
Las dietas de Candida están diseñadas para desalentar el crecimiento de candida albicans al eliminar esencialmente su principal fuente de alimento, que es el azúcar. Además, la cándida prospera en un ambiente más ácido, por lo que muchas de las dietas fomentan la eliminación de alimentos que contribuyen a un ambiente interno ácido y en su lugar fomentan un hábitat más alcalino o básico. Las almendras se ajustan a ambos criterios, ya que son ligeramente alcalinas y no contienen azúcar.
Características
Según Crook, las nueces aceptables para comer además de las almendras incluyen nueces de Brasil, castañas de cajú, avellanas y nueces, pero Donna Gates, autora de "The Body Ecology Diet", sugiere evitarlas de todas las nueces con la única excepción de las almendras. Ella recomienda remojar y germinar almendras antes de comerlas para ayudar a eliminar una sustancia inhibidora de la enzima contenida en su recubrimiento marrón y de papel. Ella señala que las almendras, además de contribuir a un ambiente interno más alcalino, también son una buena fuente de proteína a base de plantas y varias vitaminas y minerales.
Consideraciones
Si bien los alimentos en sí mismos son de naturaleza ácida o alcalina, debido a las reacciones después de la digestión, pueden tener un efecto ácido o alcalino en el cuerpo y el efecto no siempre es el esperado.Por ejemplo, puede probar que los limones son bastante ácidos, pero después de la digestión tienen un efecto alcalinizante en su cuerpo. Las almendras son ligeramente alcalinas y también tienen un efecto alcalinizante para su entorno interno, según Gates.
Remojo y brotación
Para remojar y germinar las almendras en casa, cubra las almendras crudas con agua purificada en un recipiente de vidrio o acero inoxidable durante ocho a 12 horas. Drene el agua, y voltee el contenedor al revés y déjelos reposar por otras ocho horas. En este punto, puede refrigerar o deshidratar las almendras, pero dejarlas brotar durante mucho más tiempo de lo recomendado puede dar como resultado un sabor ligeramente amargo.
