Cuando intenta seguir un estilo de vida saludable, es importante encontrar alternativas a ciertos aceites, mantequilla y otras grasas sólidas. Sin embargo, usar aceite para preparar comidas a menudo es necesario e incluso puede proporcionar beneficios para la salud. Hecho de la planta de canola, el aceite de canola es una de las opciones más saludables cuando se trata de aceites de cocina. Contiene poca grasa saturada pero es alto en grasas monoinsaturadas, que son saludables para el corazón. Existen otras alternativas al uso del aceite de canola, cada una con sus propios beneficios.
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Uso de aceites vegetales
La canola pertenece a la categoría de aceites vegetales utilizados para cocinar. Muchos de estos aceites tienen un alto punto de humo, lo cual es una consideración importante a la hora de elegir un sustituto apropiado, especialmente si vas a utilizar aceite para freír. El punto de humo de un aceite es la temperatura que alcanza cuando comienza a fumar. El punto de humo del aceite de canola es de 468 grados Fahrenheit, según el NYU Langone Medical Center. Cocinar con un aceite más allá de su punto de humo no solo hace que la cocina sea desagradable, sino que también puede arruinar el sabor de su comida.
Aceite de girasol
El aceite de girasol es una alternativa al aceite de canola. Tiene un sabor neutro y también tiene el mismo punto de humo que el aceite de canola, por lo que es una opción ideal si está usando el aceite para freír en sartén. El aceite de girasol es también una buena fuente de grasas poliinsaturadas. Las dietas que contienen estas grasas están asociadas con mejores niveles de colesterol e incluso pueden ser beneficiosas para prevenir la diabetes tipo 2.
Aceite de cártamo
Otro aceite con un alto punto de humo es el aceite de cártamo. Este tipo de aceite es incoloro y también tiene un sabor neutro, lo que le permite ser adecuado no solo para freír sino también para hornear. El aceite de cártamo también ofrece beneficios de salud que se suman a su atractivo. Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio publicaron un estudio en marzo de 2011 que encontró que una dosis diaria de aceite de cártamo condujo a una mejora en el azúcar en la sangre, el colesterol y la inflamación en mujeres posmenopáusicas obesas con diabetes tipo 2. Estos hallazgos indican que el aceite de cártamo puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Compota de manzana
Si bien el aceite de canola y sus alternativas ofrecen algunos beneficios para la salud, también ofrecen muchas calorías. Solo 1 cucharada de estos aceites contiene 120 calorías, según la American Dietetic Association, que no es ideal si eres un cocinero preocupado por la salud. La compota de manzana, sin embargo, puede ser una buena alternativa para el aceite de canola cuando se hornean dulces como pasteles y brownies. Mientras que algunos cocineros afirman que puede sustituir la compota de manzana por todo el aceite, es posible que la textura se vea comprometida.Sustituir de 1/2 a 2/3 del aceite en su receta producirá los mejores resultados, y reducirá significativamente las calorías. Elija puré de manzana sin azúcar para evitar que sus productos horneados salgan demasiado dulces.
