Ya sea que esté siguiendo una dieta baja en grasas o simplemente prestando más atención al tipo de grasa que usted están tomando, puede considerar sustituir las grasas mono saturadas por grasas saturadas en algunas de sus recetas favoritas. El aceite de canola es una grasa monoinsaturada, mientras que la mantequilla está saturada; los dos a menudo se pueden usar indistintamente en la cocina. Sustituir el aceite por mantequilla es también una manera fácil de hacer una receta vegana.
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¿Qué es el aceite de canola?
La planta de canola se obtuvo de colza en la década de 1970, y pertenece a la familia Brassica de plantas con flores. Los parientes incluyen repollo, coles de Bruselas y coliflor. El aceite de canola se procesa a partir de las semillas pequeñas producidas por estas plantas, y se produce principalmente en Australia, el oeste de Canadá y los Estados Unidos. Cada semilla está compuesta de aproximadamente 40 por ciento de aceite, que se extrae mediante trituración y procesamiento. El aceite resultante se vende para cocinar, mientras que el resto de la semilla se usa para alimentar al ganado.
Beneficios para la salud del aceite de canola
Alto en vitamina E y en grasas "buenas" como las grasas monoinsaturadas, omega-3 y omega-6, el aceite de canola se considera saludable alternativa a otros tipos de agentes de cocción con alto contenido de grasas saturadas. Estas grasas buenas ayudan a proteger contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, de acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. El aceite de canola también es libre de colesterol, asegurando que no aumentará sus niveles de colesterol cuando se usa como parte de una dieta saludable.
Información Nutricional para la mantequilla
Aunque tanto la mantequilla como el aceite de canola se pueden usar para el mismo propósito en muchos casos, contienen tipos de grasa completamente diferentes. Al ser un animal gordo, la mantequilla contiene colesterol y grasas saturadas. Hay 33 mg en 1 cucharada. de mantequilla, que constituye un porcentaje significativo del valor diario recomendado de 200 mg. También contiene 7 g de grasa saturada, que es aproximadamente la mitad del valor diario recomendado. El problema con las grasas saturadas es que aumentan el tipo de colesterol "malo", LDL, que puede provocar arterias obstruidas y enfermedades del corazón.
Consejos para sustituir el aceite de canola por mantequilla
Cuando elige sustituir el aceite de canola en recetas que requieren mantequilla, un problema potencial es que el aceite de canola está en forma líquida y la mantequilla se usa a menudo en su forma sólida. Una conversión común para tales sustituciones sostiene que 1 taza de grasa sólida es equivalente a 2 tazas de líquido. Para cocinar en la estufa, puede usar 14 cucharadas. de aceite de canola por cada taza de mantequilla, y reduzca esta cantidad a 10 cucharadas. en la cocción Debido a que el aceite de canola puede conducir a una consistencia más grasosa al hornear, es posible que también deba experimentar con otros ingredientes húmedos.Agregar un huevo extra ayudará a unir el bien horneado en ausencia de mantequilla, por ejemplo.
