Cuando compra aceite vegetal, encontrará un tipo de aceite de canola, pero varias formas de aceite de girasol. Las semillas de girasol pasan por diferentes procesos para producir aceites con cantidades variables de grasas monoinsaturadas. El aceite de canola y los diferentes aceites de girasol son buenas fuentes de grasas insaturadas saludables para el corazón, pero contienen diferentes tipos de grasas. Los aceites de canola y girasol también son diferentes cuando se trata del contenido de vitaminas y su uso en la cocina.
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Bueno para su corazón
Ambos tipos de grasas insaturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, reducen los niveles de colesterol total y colesterol malo. Las grasas monoinsaturadas tienen un beneficio adicional: también aumentan el colesterol bueno. Si desea aumentar las grasas monoinsaturadas en su dieta, entonces vaya con aceite de girasol alto en oleico porque el 83 por ciento de su grasa total consiste en grasas monoinsaturadas. El aceite de girasol linoleico tiene un 50 por ciento de grasas monoinsaturadas. El aceite de canola cae entre los dos aceites de girasol. El aceite de canola y todo tipo de aceite de girasol tienen de 120 a 124 calorías en una porción de 1 cucharada. Todas las calorías provienen de 14 gramos de grasa total.
Más de una buena cosa
Los ácidos grasos esenciales, omega-3 y omega-6, son grasas poliinsaturadas. Ambos tipos de ácidos grasos reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard. Los ácidos grasos omega-3 también ayudan a prevenir los ritmos cardíacos irregulares y pueden inhibir la formación de coágulos sanguíneos. Una cucharada de aceite de canola tiene 1. 3 gramos de omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico. La misma porción de aceite de girasol tiene 9 gramos de omega-6 en forma de ácido linoleico. Sin embargo, el tipo de aceite de girasol alto en oleico no es una buena fuente de grasas poliinsaturadas.
Antioxidante esencial
La mayoría de los aceites vegetales solo contienen dos nutrientes: vitaminas E y K. La cantidad que recibirá de cada vitamina varía significativamente de un tipo de aceite a otro. La vitamina E es un antioxidante importante que protege las grasas esenciales en todo el cuerpo del daño causado por los radicales libres. La canola y los aceites de girasol son buenas fuentes de vitamina E, pero ambos tipos de aceite de girasol son la mejor opción porque proporcionan el 37 por ciento de la cantidad diaria recomendada en una porción de 1 cucharada. El aceite de canola tiene la mitad de esa cantidad. El aceite de canola contiene 10 microgramos de vitamina K, que es el 8 por ciento de su ingesta diaria recomendada. Los aceites de girasol no son buenas fuentes de vitamina K.
Cocción sin toxinas
Cuando se calientan, los aceites vegetales alcanzan un punto de humo, que es la temperatura justo antes de que se incendien. Además del riesgo de quemaduras, en el punto de fumar, las grasas comienzan a descomponerse, se vuelven tóxicas y arruinan la comida que estás cocinando.El aceite de girasol, especialmente el tipo de alto contenido de ácido oleico, tiene un punto de alto humo adecuado para dorar y freír, toma nota de la Clínica Cleveland. El aceite de canola tiene un punto de humo medio, lo que significa que puede usarlo para hornear y freír, pero no para freír a mayor temperatura.
