Las manzanas merecen ser llamadas una potencia nutricional debido a su vitamina C, fibra y fitonutrientes, de acuerdo con Medical News Today. Junto con todos los beneficios nutricionales, las manzanas también son excelentes fuentes de carbohidratos. Si bien tienen muy poco almidón, las manzanas proporcionan azúcar natural para la energía que su cuerpo necesita, así como fibra soluble e insoluble para la salud gastrointestinal y cardiovascular.
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Carbohidratos totales
El aporte dietético recomendado para carbohidratos totales - 130 gramos diarios - incluye azúcares y almidones, que proporcionan la principal fuente de combustible para su cuerpo. El Instituto de Medicina estableció este requisito basado en la cantidad mínima de glucosa necesaria para alimentar su cerebro porque es el único órgano dependiente de carbohidratos en su cuerpo, según la Biblioteca Nacional de Agricultura de USDA. Una manzana de tamaño mediano con la piel contiene 25 gramos de carbohidratos totales, o el 19 por ciento de su dosis diaria recomendada. Si no comes la piel, obtendrás 21 gramos de carbohidratos totales.
Fibra soluble e insoluble
Algunos tipos de fibra, incluida la pectina en las manzanas, fermentan en los intestinos y producen una pequeña cantidad de energía, pero la mayor parte de la fibra pasa por el cuerpo sin ser digerida. La fibra soluble en las manzanas reduce los niveles de colesterol en la sangre. También es bueno para el control de peso porque absorbe agua y te hace sentir lleno. Su fibra insoluble mantiene los desechos moviéndose a través de su intestino para prevenir el estreñimiento. Si comes una manzana mediana con la piel intacta, obtendrás 4 gramos de fibra total, o el 16% de las mujeres y el 11% de la ingesta diaria recomendada de los hombres. Perderá la mitad de la fibra total cuando retire la piel.
Azúcares naturales
Una manzana mediana contiene 19 gramos de azúcar natural, con solo 3 gramos en la piel. Esta es una buena cantidad de azúcar, considerando que 19 gramos de azúcar granulada equivalen a 4. 5 cucharaditas. Pero el azúcar natural en una manzana tiene un efecto de salud diferente al azúcar agregado que se encuentra en los alimentos y bebidas endulzados. Aunque los azúcares naturales y agregados contienen los mismos azúcares simples, los azúcares naturales en una manzana entera se unen con nutrientes y fibra, lo que evita que el azúcar aumente el azúcar en la sangre. En comparación, los azúcares agregados representan calorías puras, sin beneficios nutricionales y tienen un gran impacto en el azúcar en la sangre.
Impacto Glicémico
Una buena forma de determinar si el azúcar en algún alimento es saludable, o no, es observar su índice de índice glucémico. El índice glucémico asigna un número a los alimentos que contienen carbohidratos que indica cuánto aumentan el azúcar en la sangre en comparación con la glucosa pura, que tiene un puntaje de 100.Si bien cada alimento tiene su propia puntuación, los números del índice glucémico se agrupan en tres categorías: baja, moderada y alta. Las manzanas tienen un índice de índice glucémico de 39, lo que las coloca firmemente en el grupo bajo. A pesar de que son altos en azúcar, no causan un aumento en el azúcar en la sangre.
