La dieta Atkins es un régimen bajo en carbohidratos diseñado para inducir un estado de cetosis. Durante la cetosis, el cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos, lo que lleva a una rápida pérdida de peso, apetito reducido y una reducción en los antojos de carbohidratos. Los niveles de carbohidratos permitidos en la dieta Atkins varían de 20 a 100 gramos por día, dependiendo de la fase y de la reacción fisiológica del dietario a los carbohidratos.
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Fase 1
La dieta de Atkins restringe significativamente los carbohidratos durante la primera fase, que tiene una duración de dos semanas. Esta fase permite 12 a 15 gramos de carbohidratos netos, que se miden como gramos totales de carbohidratos menos el total de gramos de fibra, por día. Estos carbohidratos deberían provenir principalmente de vegetales sin almidón. Las verduras permitidas incluyen espinacas, lechuga, rúcula, hinojo, col china, rábanos, pepino, cebollín, brócoli, repollo, coliflor, espárragos, berenjenas, col rizada, okra, puerros, col rizada, calabaza de verano, calabacín, cebolla, calabaza, guisantes, jícama, perejil, pimientos, alcachofas, aguacates, tomates y nabos. De tres a 4 onzas de queso sólido, como queso azul, queso cheddar o suizo, también pueden ser parte de su asignación diaria de carbohidratos durante la primera fase. También se permiten aderezos para ensaladas con menos de 2 gramos de carbohidratos por porción.
Fase 2
En la segunda fase de la dieta Atkins, su ingesta diaria de carbohidratos aumenta en 5 gramos adicionales de carbohidratos por semana. Los quesos blandos, como el requesón y la ricotta, vuelven a la dieta. Las nueces y las semillas son otra opción de carbohidratos que puede reintroducir durante la fase 2. Las frutas permitidas incluyen los arándanos, las frambuesas, las fresas, el melón cantalupo y el melón dulce. Los zumos de limón, lima y tomate se pueden usar para cocinar.
Phase 3
Cuando estás a 10 libras de tu peso ideal, debes pasar a la tercera fase de la dieta Atkins. Durante esta fase, puede agregar otros 10 gramos de carbohidratos a su menú diario todas las semanas. Las verduras con almidón están permitidas en la fase 3, incluidas las zanahorias, las patatas y las batatas. Todos los tipos de frijoles y lentejas están permitidos durante esta fase, incluidos frijoles negros, frijoles y lentejas. También se reintroducen frutas, por lo que ahora puedes comer manzanas, peras, ciruelas, melocotones, sandías, uvas, cerezas, kiwis, pomelos, naranjas y mangos. También puede elegir usar parte de su asignación de carbohidratos en pasta integral, arroz integral o avena. Durante la fase 3, establecerá el nivel exacto de carbohidratos que su cuerpo puede manejar sin apagar la quema de grasa y recuperar peso.
Fase 4
La fase 4 de la dieta Atkins es la fase de mantenimiento. Puede seguir comiendo todos los carbohidratos que comió en las fases anteriores, siempre y cuando mantenga su ingesta total de carbohidratos por debajo del umbral establecido en la fase 3.Dependiendo de su fisiología, esto puede estar entre 45 y 100 gramos por día. Ningún alimento está completamente prohibido durante la fase de mantenimiento, e incluso los alimentos con alto contenido de carbohidratos pueden disfrutarse ocasionalmente con moderación.
