Para aquellos con dietas de carbohidratos severamente limitadas, encontrar sustitutos para los sándwiches y bocadillos tradicionales es un desafío. Si bien el apio ciertamente no concuerda con la idea de la comida reconfortante de todos, ofrece una alternativa nutritiva al pan, pretzels con almidón y patatas fritas. Además de ser una buena fuente de fibra dietética y vitaminas B6, C y K, así como de folato, potasio y manganeso, el apio agrega poca o ninguna grasa, calorías o carbohidratos a su comida.
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Por taza
El apio cocinado tiene un poco más de carbohidratos que el apio sin procesar, aunque la diferencia es tan mínima que no debería impedir que la agregue a sopas y guisos Una porción de 1 taza de apio cocido contiene 6 g de carbohidratos, en comparación con los 3. 5 g por la cantidad equivalente de apio crudo.
Por tallo
Al igual que con los recuentos de carbohidratos por taza, el recuento de tallos varía ligeramente dependiendo de si el vegetal está cocido o fresco. Un tallo de apio hervido contiene 1. 5 g, mientras que un tallo crudo tiene 1. 2 g de carbohidratos.
Comparaciones con otras verduras
Incluso en comparación con otros vegetales sin almidón, el apio se encuentra entre los alimentos con la menor cantidad de carbohidratos. Para los diabéticos y otras personas que cuentan los carbohidratos por razones de salud, una verdura que contiene aproximadamente 5 g de carbohidratos en una porción de ½ taza representa una opción razonable. El apio contiene entre 1 y 3 g para ese tamaño de porción. Otras verduras en el extremo inferior de la escala de carbohidratos incluyen espárragos, cebolletas, espinacas, rábanos y algas marinas. Las verduras con almidón tienen la mayor cantidad de carbohidratos en la familia de las verduras. Las papas blancas contienen hasta 35 g de carbohidratos por taza, mientras que el maíz contiene 18 gy los tipos de calabaza de invierno promedian 18 g por taza.
Comidas bajas en carbohidratos y apio
Debido a que los tallos de apio contienen núcleos huecos, son ideales para otros alimentos, perfectos para personas que intentan reducir el tamaño del pan. Rellenar con mantequilla de maní, hummus o queso crema para bocadillos portátiles con alto contenido de proteínas. Si tiene tiempo, triture jamón o pavo, verduras y queso juntos en el procesador de alimentos, agregue un poco de condimento, mostaza o mayonesa baja en grasa a la mezcla y vierta el relleno salado en tallos de apio. Las piezas de apio también son sustitutos ideales para pretzels y chips con alto contenido de carbohidratos. Combínalos con salsa o salsa para comer. Al reducir el contenido de almidón de los estofados y guisos tradicionales, considere duplicar la cantidad regular de apio que se pide en la receta, y al mismo tiempo eliminar o reducir la cantidad de maíz, guisantes o papas.
