En "Fat Flush for Life", la nutricionista holística certificada Ann Louis Gittleman, Ph. D., nombra semillas de chia como una de la mayoría de los alimentos ricos en fibra del mundo. Aunque relativamente desconocido en Europa, estas semillas son un alimento tradicional en México y en las regiones del sur de los Estados Unidos. A menudo considerado como un "súper alimento", las semillas de chía proporcionan varios beneficios para la salud debido en parte a su contenido de fibra.
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Historia
Chia tiene una historia de nativos americanos como saborizante nutritivo para sopas y bebidas, Phyllis Balch, especialista certificado en nutrición, escribe en "Prescription for Dietary Wellness" " Los guerreros aztecas también consumieron estas semillas ricas en carbohidratos y proteínas para aumentar su energía, señala Balch. Hay dos variedades de chia: una nativa de California y la otra de México.
Contenido de fibra
Como una de las fuentes más ricas de fibra soluble, la chía es un complemento ideal si padeces diabetes, hipertensión y colesterol alto, escribe el Dr. Nicholas Perricone en "Forever Young". "El contenido de fibra dietética es de aproximadamente 56. 5 g por 100 gramos de semillas - 14. 1 gramos es soluble. A diferencia de la fibra dietética de los granos de cereal, el contenido de fibra soluble de las semillas de chia toma más tiempo para viajar a través del tracto intestinal, lo que ayuda a aumentar el volumen de las heces y proporciona una velocidad de absorción de glucosa más lenta, señala el Dr. Perricone. Los hombres de 50 años o menos consumen 38 gramos de fibra al día; mujeres, 25 gramos.
Nutrientes adicionales
Las semillas de chía son una excelente fuente natural de ácidos grasos omega-3 y omega-6. La proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3 es de tres a uno, lo que es ideal en los alimentos, escribe el Dr. Perricone. Tan solo 3 cucharadas contienen tanto omega-3 como un trozo de salmón de 32 onzas. Estas semillas son aproximadamente 20 por ciento proteínas y contienen las vitaminas y nutrientes esenciales calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso, vitamina C, vitaminas del complejo B y vitaminas A y E.
Chia las semillas también son ricas en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, y los aminoácidos ácido glutámico y serina. El ácido glutámico ayuda en la síntesis de proteínas, y la serina juega un papel importante en la construcción de células en todo el cuerpo. Los fitoquímicos en las semillas de chía incluyen ácidos cafeico, ferúlico, mirístico, P-cumárico y vanílico, que son todos antioxidantes que pueden inhibir la aparición de la enfermedad.
Beneficios de salud
Los beneficios para la salud de la chia son numerosos. El contenido de fibra soluble ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol y estimular la digestión. La fibra soluble absorbe el colesterol y lo elimina a través de las heces. El hígado luego libera más colesterol para reponer la pérdida, lo que resulta en una reducción general del colesterol en el cuerpo, escribe Robert Wildman en Nutraceuticals and Functional Foods."Además, la liberación lenta de los nutrientes de las semillas permite que el tracto digestivo absorba y utilice lentamente la energía durante un período de tiempo prolongado, lo que ayuda a la resistencia.
La abundancia de ácidos grasos omega-3 y omega-6 también ayuda a reducir niveles de colesterol que pueden provocar un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria. Estos ácidos grasos, especialmente en su proporción ideal, son naturalmente antiinflamatorios y estimulan la salud y la fuerza arterial.
