La carne rica y firme de las vieiras es uno de los pequeños placeres culinarios de la vida. La buena noticia es que son bajos en grasas totales, grasas saturadas y colesterol. De hecho, la mayor parte de la grasa en las vieiras tiene la forma del buen tipo de grasa que puede ayudar a reducir el colesterol. Pero deberá observar cómo prepara las vieiras para mantenerlas como parte de su dieta para el colesterol.
Video del día
Colesterol en vieiras
Una porción de 3 onzas de vieiras contiene 35 miligramos de colesterol, de acuerdo con la base de datos nacional de nutrientes del USDA. Eso es un poco más del 10 por ciento del límite diario recomendado de 300 miligramos para la población general. Si tiene una enfermedad coronaria o un colesterol alto en lipoproteínas de baja densidad, debe limitar su ingesta de colesterol a 200 miligramos por día, dice la American Heart Association. Aún así, la cantidad en una porción de 3 onzas es solo el 18 por ciento de su límite diario recomendado, por lo que siempre y cuando no se exceda en su ingesta de colesterol el resto del día o coma una gran porción, puede comer las vieiras sin reserva.
Cuando las vieiras pueden ser menos saludables
Algunas preparaciones populares de vieiras pueden no estar bien en una dieta controlada con colesterol. Por ejemplo, las vieiras fritas empanizadas son considerablemente más altas en grasa total y grasa saturada. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, una porción de 3 onzas de vieiras empanadas y fritas de comida rápida contiene 11. 5 gramos de grasa total, 3 gramos de grasa saturada y 64 gramos de colesterol. Pero si come la porción completa del tamaño de un restaurante, que según la base de datos del USDA es de seis unidades, obtendrá casi 20 gramos de grasa, casi 5 gramos de grasa saturada y 108 miligramos de colesterol.
La conexión saturada de grasa y colesterol
Al controlar el colesterol, limitar el consumo de grasas saturadas puede ser tan importante como limitar el consumo de colesterol. De acuerdo con las pautas dietéticas del USDA para los estadounidenses de 2010, el exceso de colesterol aumenta los niveles de colesterol LDL dañino en el torrente sanguíneo. El USDA señala, sin embargo, que este efecto disminuye cuando mantienes bajo tu consumo de grasas saturadas. La American Heart Association recomienda limitar su ingesta de grasas saturadas a 7 por ciento o menos de sus calorías diarias. En una dieta de 2 000 calorías, 3 onzas de vieiras al vapor proporcionarían un poco más del 1 por ciento de ese límite. Por otro lado, las vieiras empanizadas y fritas de comida rápida proporcionarían el 31 por ciento por porción de seis piezas.
Los beneficios de los ácidos grasos poliinsaturados
Aumentando su ingesta de ácidos grasos poliinsaturados, especialmente cuando los consume en lugar de grasas saturadas, puede ayudar a reducir su colesterol LDL, dice la American Heart Association.El pescado y el marisco son algunas de las mejores fuentes de estos ácidos grasos beneficiosos. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 ácido docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico, DHA y EPA, pueden ser especialmente útiles para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de 3 onzas de vieiras al vapor proporciona 0. 15 gramos de EPA y DHA combinados, 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres.
