Los mariscos tienen una reputación mala, pero tal vez injusta, como vehículos de colesterol en la dieta. El exceso de colesterol en la dieta está estrechamente relacionado con el riesgo de enfermedad cardiovascular, a pesar de que las grasas saturadas y trans tienen un efecto más fuerte sobre el aumento de los niveles de colesterol en la sangre. Aunque los mariscos tienen un alto contenido de colesterol, esto no debería desanimarlos a que los coman, ya que también son una fuente rica de muchos nutrientes beneficiosos.
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Colesterol y grasa en mariscos
Los mariscos, que se consideran una fuente importante de colesterol en la dieta, en realidad contienen menos colesterol que algunos productos animales, como la carne y la mantequilla. Rangos de contenido de colesterol; los camarones, por ejemplo, tienen un alto contenido de colesterol en la dieta a 147 miligramos por 100 gramos, en comparación con las vieiras a 27 miligramos por cada 100 gramos. Los mariscos también son más bajos en grasas saturadas y trans que otras carnes, así como una buena fuente de grasas poliinsaturadas saludables. Algunos mariscos también contienen cantidades significativas de otros esteroles distintos del colesterol que pueden disminuir la absorción del colesterol.
Colesterol y salud en la dieta
Hay una falta de evidencia que sugiera que el consumo de mariscos en individuos sanos conduce a resultados de salud adversos. Un estudio publicado en el "American Journal of Epidemiology" en 2001 concluyó que los hombres chinos que consumían pescado o marisco semanalmente tenían menores probabilidades de tener un ataque cardíaco. Otro estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition" en 2011 no mostró ningún efecto adverso del consumo de mariscos sobre el riesgo de diabetes tipo 2. Si tiene una enfermedad cardíaca o un trastorno genético del colesterol, es más susceptible a los efectos del colesterol en la dieta y debe controlar su ingesta.
Nutrientes beneficiosos en mariscos
Los mariscos, además de tener menos grasas y grasas saturadas en general que otras carnes, contienen proteínas de alta calidad y son buenas fuentes de hierro, zinc, cobre y vitamina B-12. Estos nutrientes pueden ser difíciles de obtener de los alimentos vegetales, por lo que las personas que comen mariscos pero no carne pueden beneficiarse de comer mariscos. Tenga en cuenta que los mariscos a menudo se preparan con mucha mantequilla o fritos, lo que puede afectar negativamente los niveles de colesterol. Usar vinagretas más ligeras o limitar las salsas grasas puede ser una alternativa amigable para el corazón.
Recomendaciones de colesterol en la dieta
Las células humanas generan la mayoría del colesterol en el cuerpo, y la ingesta dietética solo contribuye con una pequeña cantidad. No hay requisitos dietéticos, y debe consumir menos de 300 gramos de colesterol en la dieta por día, menos de 200 gramos si le han diagnosticado una enfermedad cardíaca. Para mantener bajo control los niveles de colesterol en la sangre, controle su consumo de grasas saturadas y trans, que pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre.
