Su páncreas secreta enzimas en el intestino delgado para ayudarlo a digerir los alimentos, también secreta las hormonas insulina y glucagón en el torrente sanguíneo para ayudarlo a regular el nivel de azúcar en la sangre. La pancreatitis crónica es una inflamación prolongada del páncreas. Cuando el páncreas está inflamado, su capacidad para secretar enzimas digestivas disminuye significativamente, lo que aumenta la malabsorción y la malnutrición. Además de la malabsorción, la pancreatitis crónica causa mucho dolor que afecta el apetito. Las personas con pancreatitis crónica deben seguir una dieta alta en calorías que sea rica en nutrientes pero baja en grasas.
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Calorías
Las necesidades de calorías varían de persona a persona en función de su edad, altura, peso, sexo, nivel de actividad y factor de estrés. Consulte con su médico para determinar sus necesidades calóricas específicas. La mayoría de las personas con pancreatitis crónica necesitan alrededor de 30 a 35 calorías por kg de peso corporal para mantener el peso, según la Universidad de Washington.
Leche
La leche puede ser fuente de grasa en su dieta; elija leche y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa según su tolerancia. Elegir leche con alto contenido de grasa puede ayudarlo a satisfacer sus elevadas necesidades calóricas. Apunte a dos o más porciones de leche al día. Buenas opciones y tamaños de porción incluyen 1 taza de leche, sin grasa, baja en grasa o entera, así como 1 taza de yogur bajo en grasa o sin grasa, 1 taza de leche descremada, 1. 5 onzas de leche descremada o baja en grasa. queso graso y 1 taza de requesón bajo en grasa o sin grasa.
Pan y cereales
La mayoría de las opciones de pan y cereales son bajas en grasa y pueden ser una buena fuente de calorías en su dieta baja en grasas. Procure consumir al menos seis porciones de grano al día y coma más según lo tolere. Las opciones bajas en grasa y el tamaño de las porciones incluyen una rebanada de pan, 1/2 taza de arroz natural o pasta, 1 taza de cereal listo para comer, 1/2 taza de cereal cocido caliente, seis galletas saladas, dos pasteles de arroz y 3 tazas de palomitas de maíz sin mantequilla y crujientes. Elegir más productos de granos integrales, como pan de trigo integral y arroz integral, puede ayudar a aumentar la ingesta total de nutrientes. Los granos enteros son naturalmente ricos en magnesio y selenio. El Centro médico de la Universidad de Maryland recomienda evitar productos horneados comerciales, como galletas, pasteles y donas, si tiene pancreatitis.
Verduras
Las verduras son naturalmente libres de grasa y contienen altas cantidades de vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio. Los vegetales ricos en antioxidantes pueden ayudar a aliviar los síntomas de su pancreatitis, de acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, al prevenir más daño por radicales libres. Trate de incluir al menos tres porciones de verduras por día, donde 1 taza equivale a una porción. Las opciones saludables incluyen espinacas, coliflor, brócoli, zanahorias, batatas, judías verdes, pimientos, tomates, champiñones, col rizada, verduras de hoja verde, judías verdes y coles de Bruselas.
Frutas
Las frutas, como las verduras, tampoco tienen grasa y son ricas en nutrientes. Incluya dos o más porciones de fruta en su dieta todos los días. Las opciones saludables y el tamaño de las porciones incluyen una manzana pequeña, naranja o plátano grande, 1 taza de fruta cortada o enlatada, 1 taza de jugo y 1/4 taza de fruta seca.
Carne y sustitutos de la carne
La carne y los sustitutos de la carne proporcionan proteínas, hierro y zinc. Cuánto necesita comer depende de sus necesidades de proteínas. Consulte con su médico o dietista para determinar la cantidad de proteína que debe comer cada día. Comience con al menos 5 a 6 onzas por día. Las opciones bajas en grasa incluyen aves de corral sin piel, pescado, solomillo de ternera, chuletas de cerdo magras, huevos preparados sin grasa, carnes frías al 95 por ciento de almuerzo, tofu bajo en grasa, legumbres y guisantes. Una porción de 1/4 de taza de legumbres o guisantes equivale a 1 onza de carne.
Grasa
La cantidad de grasa que puede tener en su dieta para la pancreatitis crónica depende de su tolerancia. La grasa puede ser una fuente concentrada de calorías y ayudarlo a satisfacer sus necesidades calóricas elevadas. Pero comer demasiada grasa puede causar dolor abdominal y diarrea. Intente al menos tres porciones al día. Las opciones de grasa y los tamaños de las porciones incluyen 1 cucharadita de margarina, mantequilla, aceite o mayonesa; 1 cucharada de aderezo para ensaladas; una rebanada de tocino; y 10 aceitunas grandes
