Aunque la harina de arroz y la harina de trigo se usan para varios productos horneados similares, los dos tipos de harina tienen una serie de diferencias nutricionales. Debe evaluar cuidadosamente las similitudes y diferencias de la harina de arroz y la harina de trigo para determinar qué tipo es mejor para sus necesidades de horneado.
Video del día
Contenido de calorías
Una de las mayores diferencias entre la harina de arroz y la harina de trigo reside en su contenido calórico. La harina de arroz es significativamente más alta en calorías, ya que una taza de harina de arroz proporciona 578 calorías, en comparación con 400 calorías por una taza de harina de trigo. La diferencia de 178 calorías comprende casi el 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 2, 000 calorías.
Contenido de carbohidratos
Tanto la harina de arroz como la harina de trigo obtienen la mayoría de sus calorías de los carbohidratos. La harina de arroz es más alta en carbohidratos, ya que una taza proporciona 127 gramos, en comparación con 84 gramos de harina de trigo. Sin embargo, la harina de trigo es más alta en fibra, con 12 gramos por taza, en comparación con 4 gramos por taza en harina de arroz. La fibra lo ayuda a sentirse lleno y promueve los movimientos intestinales regulares; La Universidad Estatal de Colorado recomienda que las mujeres consuman 25 gramos de fibra al día y que los hombres consuman 38 gramos al día.
Contenido de grasa
La harina de trigo y la harina de arroz son bajas en grasa, ya que cada una proporciona 2 gramos de grasa por taza. Aunque la grasa es rica en calorías, realiza muchas funciones importantes, como ayudar en el crecimiento y el desarrollo.
Contenido de proteína
La harina de trigo contiene un poco más de proteína que la harina de arroz, con 16 gramos por taza, en comparación con 9 gramos por taza en harina de arroz. La harina de trigo contiene una proteína llamada gluten, que no es tolerada por aquellos con enfermedad celíaca. Sin embargo, la harina de arroz no contiene gluten y es apropiada para aquellos con enfermedad celíaca.
Contenido de vitaminas y minerales
La harina de trigo proporciona más vitaminas y minerales que la harina de arroz. Una taza de harina de trigo ofrece el 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro y riboflavina, el 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada de niacina y el 40 por ciento de la ingesta diaria recomendada de tiamina. Una taza de harina de arroz proporciona solo el 2 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio y el 3 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro.
