El aceite de oliva es un tipo de aceite vegetal hecho de aceitunas utilizadas en la cocina, así como otras aplicaciones fuera de las artes culinarias. Aunque las grasas se deben consumir con moderación, el aceite de oliva es una buena opción ya que ofrece varios beneficios para la salud. Tiene un alto contenido de grasas saludables y contiene una buena cantidad de vitamina K. La vitamina K es una vitamina liposoluble importante necesaria para el proceso de coagulación de la sangre.
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Ingesta de contenido y referencia dietética
La vitamina K es la vitamina más abundante en el aceite de oliva con 1 cda. o 13 g que proporcionan un 10 por ciento de valor diario de vitamina K, según una dieta de 2 000 calorías, según Calorie Lab. Para mayor aclaración, una cucharadita de aceite de oliva proporciona el 3. 4 por ciento del valor diario de vitamina K y una taza proporciona el 162. 5 por ciento. El Instituto de Medicina recomienda 120 mcg y 90 mcg de vitamina K por día para hombres y mujeres adultos, respectivamente. Los adolescentes y adolescentes de 9 a 18 años deben consumir de 60 a 75 microgramos por día y los niños de 1 a 8 años deben consumir de 30 a 55 mcg. Los bebés de hasta un año de edad necesitan entre 2 y 2. 5 mcg por día.
Formas de vitamina K
Las tres formas primarias de vitamina K incluyen K1, K2 y K3, llamadas científicamente filoquinona, menaquinona y menadiona o menaftona, respectivamente, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Las plantas sintetizan vitamina K1 y las bacterias producen vitamina K2. La vitamina K3 es una versión sintética o artificial de la vitamina. El aceite de oliva contiene vitamina K1, que es común en vegetales de hojas verdes y aceites vegetales, y es la forma principal de vitamina K. En general, la mitad de la ingesta recomendada de vitamina K proviene de fuentes dietéticas, vitamina K1, y la otra mitad se produce por bacterias intestinales, en forma de vitamina K2.
Funciones de la vitamina K
La vitamina K juega un papel importante en el proceso de coagulación y a menudo se la conoce como la vitamina que coagula la sangre. La cascada de coagulación o coagulación utiliza siete factores de coagulación dependientes de vitamina K para formar un coágulo de sangre que detiene el sangrado. La vitamina K también es compatible con huesos saludables y puede ayudar a prevenir las fracturas de cadera, de acuerdo con Harvard Health Publications.
Consideraciones
De los aceites vegetales comunes, el aceite de oliva contiene la menor cantidad de vitamina K con 8. 1 mcg por cucharada. en comparación con el aceite de canola o de soja, que contiene 16 y 25 mcg por cucharada. respectivamente, según el Instituto Linus Pauling. El aceite de oliva contiene una buena cantidad de grasas saludables, específicamente grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a reducir los niveles de LDL o colesterol malo, pero debe usarse con moderación y en lugar de grasas no saludables como la mantequilla. Aunque la deficiencia de vitamina K es rara, una variedad de otros alimentos más saludables contienen cantidades más altas de vitamina K en comparación con el aceite de oliva.
