A veces las personas confunden dos sustancias que tienen dietas y declaraciones de propiedades saludables sobre ellas. Crema de tártaro, un ingrediente para hornear, comparte un nombre con un aditivo a base de frutas comercializado recientemente. A ambos se les han atribuido beneficios, además de afirmaciones de que agregarlos a su dieta dará como resultado una mejor salud.
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Identificación
Si cuece al horno, está familiarizado con los frascos de crema tártara blanca y polvorienta que se encuentra en los supermercados junto con las especias. Esta es una versión refinada de un remanente que queda en barriles después de la elaboración del vino, llamado argol, una forma cristalizada del ácido tartárico de las uvas utilizadas para el vino. Los términos "ácido tartárico" y "crema de tártaro" a veces se usan indistintamente, pero son ligeramente diferentes y tienen diferentes propósitos en la cocina. La crema de tártaro es un componente de la levadura en polvo y ayuda a que las claras de huevo batidas sean más fritas y de mayor volumen.
Uso anecdótico
Existen al menos dos remedios caseros, que dicen que agregar cremor tártaro mezclado con un líquido a tu dieta curará las infecciones de la vejiga o ayudará a reducir la presión sanguínea en las mujeres embarazadas. GrannyMed. com dice que, supuestamente, la acidez de la crema de tártaro, más la del zumo de limón o lima con la que la mezclas (también puedes usar agua) puede hacer que tu orina sea menos alcalina, matando cualquier bacteria. Parto. org afirma que la crema de tártaro y el jugo de limón o agua reducirán la presión arterial durante el embarazo. Ninguno de estos son remedios comprobados, sin embargo, y no hay estudios que los respalden. Consulte a su médico en su lugar si tiene una infección de la vejiga o si cree que su presión arterial está aumentando, especialmente si está embarazada. Eso puede indicar el comienzo de la preeclampsia, una situación que pone en peligro la vida.
Posible confusión
Por otro lado, los estudios han demostrado un contenido rico en vitaminas y minerales en el fruto del árbol "tártaro", que es otro nombre para el árbol baobab de África y Australia occidental. La fruta Baobab se comercializa como un aditivo en barras y bebidas como una fuente importante de nutrientes. Es posible que alguien que proclama las maravillas de la crema de tártaro en la dieta haya mezclado el árbol baobab y la crema de tártaro utilizada en la cocina.
Some Basis
Una revisión de 2009 en "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" confirmó que los estudios demostraron que los productos de baobab son fuentes significativas de vitamina C y calcio, con efectos antioxidantes. Sin embargo, los autores de la revisión pidieron más investigaciones, incluso sobre cómo el almacenamiento afecta los productos. Desafortunadamente, algunas empresas están impulsando los productos como panacea no comprobada, a veces de manera cuestionable: al menos un anuncio de un suplemento contiene referencias a baobab en torno a la descripción de un suplemento, aunque no hay indicación directa de que el suplemento contenga realmente baobab.
Precauciones
Tenga cuidado al tratar con cualquiera de las versiones de crema de tártaro. Drogas. com notas de crema de tártaro, sinónimos de bitartrato de potasio y tartrato de ácido de potasio, pueden tener efectos laxantes y diuréticos. La pequeña cantidad utilizada en polvo de hornear o en otras recetas no es un problema, pero no lo tome en grandes cantidades, y siempre consulte a un médico si se trata de infecciones o presión arterial alta. Baobab tiene sus propios problemas también. Las versiones de los productos baobab vendidos en los Estados Unidos generalmente son de forma complementaria o aditiva y, por lo tanto, son vulnerables a declaraciones exageradas de propiedades saludables de empresas decididas a impulsar sus productos. Susan Smillie de "The Guardian" informa que hay información contradictoria sobre si la especie de baobab utilizada en esta forma de aditivo está en peligro.
