Una hierba aromática, las hojas de curry son de color verde oscuro y se presentan a menudo en platos indios y asiáticos. Las hojas se pueden usar frescas, aunque a menudo se venden secas y se usan de forma similar a las hojas de laurel. Algunas veces llamada Murraya koenigii, las hojas de curry se han asociado con varios beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación.
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Nutrición básica
Las hojas de curry son ricas en varios nutrientes, incluidas las vitaminas A y B, así como en una fuente de proteínas, aminoácidos y alcaloides. Debido a que las hojas de curry se usan principalmente para aromatizar y aromatizar platos, sin embargo, el valor nutricional de un plato que use hojas de curry estará determinado en gran parte por los otros ingredientes. Por ejemplo, en un curry de carne de vaca, los ingredientes de carne y vegetales utilizados serán la principal fuente de vitaminas, minerales y proteínas.
Propiedades contra el cáncer
Un estudio publicado en una edición de 2009 de la "Revista de Ciencias e Investigación Farmacéutica" afirmó que los extractos de hojas de curry redujeron el número y el peso de células y tumores cancerosos en ratas con el linfoma ascítico de Dalton. Durante 15 días, las ratas recibieron una dosis de extracto de hoja de curry. El día 16 del estudio, se encontró una disminución significativa en el tamaño y peso del tumor. Además, los científicos también encontraron que el extracto de hoja de curry tenía un fuerte efecto antiinflamatorio.
Reduce el Estrés Oxidativo
Un número de 2007 de la revista "Chemico-Biological Interactions" incluyó un estudio en animales sobre el efecto del extracto de hoja de curry en el estrés oxidativo, específicamente su efecto sobre el páncreas. El estrés oxidativo ha provocado daños en los tejidos y, con frecuencia, es un indicador preliminar de ciertas enfermedades, como diabetes, artritis y aterosclerosis, o el endurecimiento de las arterias. Los científicos descubrieron que una ingesta regular de extracto de hoja de curry ayudó a disuadir e invertir los efectos del estrés oxidativo en las células pancreáticas afectadas diabéticamente de las ratas. Si bien se necesitan estudios en humanos, los científicos concluyeron que el efecto del extracto fue similar a la glibenclamida, un medicamento comúnmente usado para tratar la hipoglucemia en humanos.
Usando hojas de curry
Las hojas de curry se asemejan a las hojas de laurel en tamaño, forma y color, aunque su aroma es muy diferente. Con un pronunciado olor a curry y un toque de cítricos, las hojas de curry se utilizan como saborizante. Puede usar hojas de curry secas o frescas, y enteras, picadas, cortadas o molidas. Las hojas de curry se pueden agregar directamente a un líquido de cocina, o se pueden verter en aceite caliente para dar sabor. Las hojas no son lo mismo que el polvo de curry, que contiene hojas secas de curry y otras especias secas que se mezclan y se muelen juntas.
