Aunque el atún es una excelente fuente de proteínas dietéticas, ácidos grasos omega-3, yodo, hierro y B Las vitaminas, el consumo excesivo de atún enlatado puede plantear riesgos para la salud, especialmente para las mujeres embarazadas, las mujeres que amamantan y los niños pequeños. Sin embargo, debido a que el atún enlatado está cargado con nutrientes esenciales, no tiene que evitarlo por completo.
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Inconvenientes de mercurio
El atún enlatado contiene cantidades variables de metilmercurio, que es una neurotoxina conocida. Aunque su cuerpo lentamente excreta mercurio lentamente con el tiempo, la ingesta excesiva de esta causa una acumulación de mercurio en los tejidos corporales, como el cerebro y los riñones. Los síntomas de la exposición al mercurio a largo plazo incluyen entumecimiento de la piel, temblores o temblores, dificultad para caminar, problemas de visión, problemas de memoria, convulsiones y daño cerebral en el feto cuando se ingiere durante el embarazo o a través de la leche materna.
Consideraciones sobre bisfenol A
El bisfenol A, también conocido como BPA, es un químico en latas de atún que potencialmente puede filtrarse de la lata al atún. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Informa que el BPA puede afectar negativamente el comportamiento, el cerebro y las glándulas prostáticas en bebés, fetos y niños pequeños. Sin embargo, un estudio de 2014 publicado en el Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology descubrió que aunque consumir almuerzos escolares, comer comidas preparadas fuera del hogar y beber refrescos aumenta el BPA urinario, comer atún enlatado no se asoció significativamente con niveles más altos de BPA en la orina.
Preocupaciones de sodio
Aunque puede elegir atún enlatado sin sodio agregado, muchas variedades de atún enlatado son ricas en sodio. Por ejemplo, una porción de 3 onzas de atún ligero enlatado envasado en aceite contiene 354 miligramos de sodio. El consumo excesivo de sodio en la dieta puede causar presión arterial alta y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca. La elección de atún ligero enlatado envasado en agua sin sal añadida reduce el contenido de sodio del atún enlatado a 42 miligramos por porción de 3 onzas. La American Heart Association recomienda que los adultos limiten la ingesta de sodio a menos de 1, 500 miligramos por día.
Porciones recomendadas
Para reducir el riesgo de ingerir demasiado metilmercurio, BPA y sodio de atún enlatado, limite la cantidad que come. Debido a los efectos negativos del metilmercurio en el desarrollo fetal, la Asociación Estadounidense del Embarazo sugiere que las mujeres embarazadas, las que intentan quedar embarazadas y los niños deben evitar el Ahi y el patudo, no coman más de 18 onzas de atún blanco o atún aleta amarilla por mes y límite consumo de atún ligero o barrilete en lata en conserva a 36 onzas mensuales.
