La síntesis de deshidratación es el proceso de crear una molécula más grande a partir de bloques de construcción más pequeños mediante la eliminación de dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno: los componentes químicos del agua. Los lípidos son grasas; en el cuerpo, los lípidos comunes incluyen triglicéridos, grasas dietéticas y de almacenamiento, y fosfolípidos, que forman membranas celulares. Usted produce sus grandes lípidos biológicos a través de la síntesis de deshidratación.
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Síntesis de deshidratación
Como una clase de transformaciones químicas, las reacciones de síntesis de deshidratación son increíblemente comunes, particularmente en bioquímica. Su cuerpo tiene una amplia variedad de procesos metabólicos que implican la construcción de moléculas más grandes a partir de moléculas precursoras más pequeñas, muchas de las cuales proceden a través de la síntesis de deshidratación. Durante una síntesis de deshidratación, dos moléculas más pequeñas pierden colectivamente dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno. En el proceso, las moléculas más pequeñas forman nuevos enlaces entre sí, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica".
Triglicéridos
Los triglicéridos son una clase importante de lípidos o grasas. Estos son los tipos de lípidos que consume cuando consume grasa en sus alimentos; también son los lípidos que almacena en tejido adiposo o graso. Los triglicéridos consisten en una columna vertebral química formada por una molécula de glicerol, que es similar en estructura al alcohol. El triglicérido también contiene tres largas cadenas de carbono e hidrógeno, cada una de las cuales tiene dos átomos de oxígeno conectados a un extremo. Estas moléculas largas se llaman ácidos grasos. Cuando una planta o animal produce triglicéridos, conecta cada uno de los ácidos grasos con la estructura de glicerol a través de la síntesis de deshidratación.
Fosfolípidos
Otra clase importante de lípidos en su cuerpo son los fosfolípidos. Estos son los principales componentes de las membranas celulares, explica la Dra. Lauralee Sherwood en su libro "Fisiología humana". Al igual que los triglicéridos, consisten en una columna vertebral de glicerol. También contienen dos ácidos grasos y una pequeña molécula llamada fosfato. Producir un fosfolípido implica conectar cada uno de los ácidos grasos y el grupo fosfato a la cadena principal de glicerol a través de la síntesis de deshidratación.
Hidrólisis
El reverso de la reacción de síntesis de deshidratación se llama hidrólisis, que literalmente significa "dividir con agua". Cuando descompone los triglicéridos de los alimentos, debe separar dos de los ácidos grasos del esqueleto de glicerol. Esto requiere agua, ya que la reacción de hidrólisis vuelve a introducir dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno, una molécula de agua, en esencia, a través del enlace entre el glicerol y cada ácido graso en una molécula de triglicéridos. La dependencia de la digestión luego de la hidrólisis es una de las razones por las que el tracto digestivo requiere agua para funcionar.
