La fructosa y la dextrosa son dos tipos diferentes de azúcar. Otros azúcares incluyen lactosa, maltosa y sacarosa. Diferentes tipos de alimentos contienen diferentes azúcares. Por ejemplo, la fruta contiene fructosa, mientras que la leche suministra lactosa, la maltosa se puede encontrar en la cerveza y el whisky de malta, y las frutas y los jugos de las plantas son fuentes de dextrosa. Este último también se conoce como glucosa.
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El combustible del cuerpo
La dextrosa o glucosa, el tipo de azúcar que se usa para medir los niveles de azúcar en la sangre, es una fuente primaria de energía para casi todas las células del cuerpo, incluidas las neuronas. La glucosa existe a una concentración del 1 por ciento en la sangre humana y es el azúcar más importante en el metabolismo. El cuerpo lo fabrica a partir de carbohidratos como frutas, cereales, pan, pasta y arroz.
Qué dulce es
La fructosa, el azúcar que le da a la fruta su sabor dulce, también está presente en vegetales y miel. Durante las últimas dos décadas, la fructosa, en su forma cristalina, se ha utilizado como edulcorante nutritivo en alimentos y bebidas. La fructosa cristalina es una forma procesada de fructosa que consiste en al menos un 98 por ciento de fructosa pura y se estima que es aproximadamente un 20 por ciento más dulce que el azúcar de mesa.
Diferencias de azúcar
La fructosa y la glucosa tienen mucho en común. Ambos son azúcares simples que proporcionan energía celular al cuerpo. La fructosa, sin embargo, no causa secreciones de insulina, como lo hace la glucosa. Este efecto puede llevar a tasas más altas de almacenamiento de grasa, según un estudio de 2002 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition que señala que la probabilidad de aumento de peso aumenta para quienes consumen dietas ricas en fructosa.
Efectos sobre la salud
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS) es un edulcorante procesado ampliamente utilizado que contiene fructosa y glucosa. Las variedades más utilizadas incluyen HFCS 55, que contiene 55 por ciento de fructosa y 42 por ciento de glucosa, y HFCS 42, que contiene 42 por ciento de fructosa y 53 por ciento de glucosa. Muchos problemas de salud rodean el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. The Huffington Post cita una investigación de la Universidad de Oxford y la Universidad del Sur de California que encontró un aumento del 20 por ciento en la incidencia de diabetes tipo 2 en los condados donde se utilizó JMAF durante todo el suministro de alimentos. En general, las dietas altas en azúcar, independientemente del tipo, deben evitarse para una buena salud.
