Si bien es posible que no haya una cura para la diabetes, un tratamiento adecuado a través de la dieta, el ejercicio y la medicación pueden ayudar a prevenir complicaciones relacionadas con la diabetes. La dieta es especialmente importante porque los alimentos que ingiere pueden aumentar el nivel de azúcar en la sangre. No es necesario que coma alimentos especiales, pero sí tiene que elegir alimentos saludables y comerlos en cantidades moderadas.
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Alimentos que contienen carbohidratos
Los carbohidratos en los alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Como diabético, controlar la cantidad de carbohidratos que consume en cada comida lo ayuda a controlar mejor su diabetes. Los alimentos que contienen carbohidratos incluyen todos los almidones, frutas, leche y yogures. La cantidad que necesita comer cada día depende de sus necesidades de calorías y sus metas de azúcar en la sangre. Hable con su médico o dietista acerca de sus necesidades de carbohidratos. La Asociación Estadounidense de Diabetes dice que la mayoría de los diabéticos pueden comenzar con 45 a 60 g de carbohidratos en cada comida. Una porción individual de un alimento que contiene carbohidratos tiene aproximadamente 15 g de carbohidratos. Los alimentos que contienen carbohidratos y los tamaños de las porciones para diabéticos incluyen una rebanada de pan, 1/3 taza de arroz o pasta, 1/2 taza de papas, 1/2 taza de guisantes o maíz, 3/4 tazas de alimentos listos para comer cereal, 1/2 taza de cereal caliente cocinado, una manzana pequeña o naranja, 4 oz. plátano, 2 cdas. de pasas, 1/2 taza de fruta enlatada sin azúcar, 1/2 taza de jugo, 1 taza de leche descremada o 1 por ciento de grasa, 6 oz. recipiente de yogurt descremado o sin grasa y 1 taza de leche de soya.
Para un mejor control del azúcar en la sangre, elija almidones de grano entero en lugar de almidones de harina refinada y frutas enteras en lugar de jugo. La fibra en estos alimentos ralentiza la digestión y la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo.
Verduras sin almidón
Las verduras sin almidón contienen pequeñas cantidades de carbohidratos, pero no es necesario contarlas para la ingesta total de carbohidratos de la comida, de acuerdo con la Asociación Estadounidense de Diabetes. Las verduras sin almidón son bajas en calorías y altas en vitaminas, minerales y fibra. Aumentar su consumo de vegetales lo ayuda a controlar su peso y su diabetes. Las opciones saludables de vegetales sin almidón para los diabéticos incluyen espinacas, verduras de hoja verde, pepinos, tomates, alcachofas, espárragos, brócoli, coliflor, repollo, zanahorias y champiñones.
Carne y sustitutos de la carne
Las carnes no contienen carbohidratos y no afectan el nivel de azúcar en la sangre. Sin embargo, los diabéticos tienen tasas más altas de enfermedad cardiovascular y necesitan limitar su ingesta de alimentos con alto contenido de grasas saturadas. Elija cortes magros de carne para controlar su ingesta de grasas saturadas. Las opciones de carne magra incluyen aves de corral, pescado, lomo de cerdo, chuletas de cordero, ternera y carne de res asada redonda. Los sustitutos de la carne para diabéticos incluyen tofu, queso bajo en grasa y huevos.
Grasas y aceites
La ingesta de grasas y aceites debe limitarse para evitar la ingesta excesiva de calorías. También debe elegir grasas monoinsaturadas saludables para el corazón como el aceite de oliva y la mantequilla de maní, y las grasas poliinsaturadas como el aceite vegetal y las nueces. Otras grasas y aceites para una dieta para diabéticos incluyen margarina, almendras, aceite de soja, aceite de canola, aderezo para ensaladas y mayonesa.
