La disfagia es una afección caracterizada por dificultad para masticar y tragar, y algunas veces dolor. Las personas con disfagia pueden ser incapaces de tragar o pueden tener dificultad para tragar líquidos, sólidos o saliva. Es posible que necesite una dieta modificada para ayudarlo a satisfacer sus necesidades nutricionales y prevenir la aspiración. Un médico o logopeda puede ayudar a determinar la consistencia de la dieta adecuada.
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Dieta de puré
Se puede recomendar una dieta de puré si tiene disfagia. La comida hecha puré debe ser suave, homogénea y cohesiva, o similar a un pudín. Para hacer puré de alimentos, use una licuadora o procesador de alimentos y cuente para eliminar cualquier alimento sólido. Use líquidos apropiados al hacer puré de alimentos, como caldo o salsa para carnes, leche o crema para vegetales y almidones y jugos para frutas y postres. Cocine los alimentos hasta que estén suaves y tiernos antes de hacer puré. Puede tener dificultades para satisfacer sus necesidades nutricionales con disfagia y puede beneficiarse de comer varias comidas pequeñas al día frente a tres comidas grandes. También es posible que desee agregar potenciadores de calorías a sus alimentos, como la mantequilla o el azúcar, según corresponda.
Mechanical Soft
Los alimentos en una dieta suave mecánica para pacientes con disfagia se cortan, muelen o mezclan y se preparan con líquidos adicionales para facilitar la deglución. Los alimentos permitidos en una dieta suave mecánica para la disfagia incluyen pan, cereal caliente, cereal listo para comer empapado en leche, fruta enlatada, vegetales cocidos suaves, jugo, huevos revueltos, carne molida, frijoles cocidos, guisantes cocidos, queso cottage, yogur sin frutas, flanes, pudines, sopas de crema y fideos. Evite las carnes duras, las nueces, las semillas, las frutas y verduras crudas y las frutas secas con una dieta blanda mecánica.
Dieta blanda
La dieta blanda para la disfagia elimina todos los alimentos que pueden ser difíciles de masticar, como las frutas o verduras crudas, las carnes duras y los panes masticables y pegajosos. Los alimentos permitidos en la dieta blanda incluyen verduras cocidas blandas, frutas blandas y enlatadas, carnes tiernas, carne molida, frijoles cocidos, guisantes cocidos, huevos, panes de harina refinada, cereales cocidos calientes, cereales listos para comer de harina refinada, galletas saladas, quesos blandos, leche, sopa, flan, helado, torta y galletas sin nueces. Los alimentos para evitar en la dieta blanda para la disfagia incluyen frutas duras, nueces, semillas, piel, maíz y verduras duras.
Líquidos espesados
Además de tener dificultades para masticar y tragar alimentos sólidos, también puede tener problemas para manejar líquidos con disfagia y puede requerir líquidos espesados. Los tipos de espesor de líquido incluyen fino, néctar, miel y cuchara de espesor. Los líquidos delgados incluyen agua, jugos, café, té, gelatina, helado y sopas a base de caldo. Los líquidos espesos de néctar incluyen néctares de frutas, jarabe de arce, suplementos nutricionales, ponche de huevo y sopas a base de crema.Los espesantes deben hacer que los líquidos sean de miel y espesos. Una consistencia líquida de miel debe fluir como la miel, mientras que una cuchara de líquido espeso debe parecerse al pudín. Un médico o logopeda puede proporcionar instrucciones sobre cómo espesar líquidos.
