Consulte un libro de cocina de alimentos naturales, y estará seguro de ver una recomendación para incorporar más germen de trigo, levadura de cerveza o ambos en sus comidas regulares. Eso se debe a que brindan un gran impulso de vitaminas y minerales esenciales. Si bien puede obtener germen de trigo y levadura de cerveza en la mayoría de los grandes supermercados o tiendas naturistas, debe consultar a su médico antes de consumir grandes cantidades, ya que el consumo puede causar efectos secundarios o interferir con la función de ciertos medicamentos.
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De dónde vienen
La levadura de cerveza y el germen de trigo provienen de fuentes completamente diferentes. Mientras que la levadura de cerveza es una versión seca del hongo conocido como Saccharomyces cerevisiae, el germen de trigo es la pequeña porción del grano de trigo integral que es capaz de regenerar una nueva planta de trigo. La levadura de cerveza, que es diferente de la levadura nutricional o de panadería, se deriva típicamente como un subproducto de la industria cervecera. También se puede cultivar específicamente para usar como un suplemento nutricional en forma de polvo, cápsula, líquido o tableta. El germen de trigo es una parte natural de los cereales integrales, como el trigo integral, pero a menudo se vende por separado.
Lo que contienen
Una porción típica de 2 cucharadas de levadura de cerveza contiene 1. 5 gramos de grasa, 16 gramos de proteína, 7 gramos de fibra y más del 20% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas B como tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico. La levadura de cerveza es una excelente fuente de selenio también. También es la mejor fuente natural de cromo, un mineral que ayuda a regular el azúcar en la sangre. Aunque a menudo se promociona a los vegetarianos como fuente de vitamina B-12 a base de plantas, no contiene el nutriente. El germen de trigo es similar en contenido de grasa y vitamina B a la levadura de cerveza, pero no contiene una concentración tan alta de proteína, fibra o cromo por porción.
Cómo se usan
De acuerdo con el Centro médico de la Universidad de Maryland, el suplemento con levadura de cerveza puede ayudar a promover la pérdida de peso y ayuda en el tratamiento del colesterol alto y la diabetes, aunque es más clínico se necesitan estudios Agréguelo a batidos y cazuelas o úselo en lugar de algunas o todas las levaduras en productos horneados. Si usa germen de trigo además de o como sustituto de las migas y nueces en el empanizado o coberturas o para la harina en productos horneados, por lo general disminuirá las calorías y aumentará los nutrientes por porción.
Por qué tener cuidado
No debe consumir levadura de cerveza si tiene diabetes y está usando un medicamento diseñado para reducir su nivel de azúcar en la sangre. El alto contenido de cromo en la levadura de cerveza puede amplificar la acción de estos medicamentos.Además, evite la levadura de cerveza si está tomando medicamentos como la amoxicilina, la meperidina, la tetraciclina, la penicilina, la ciprofloxacina, la doxiciclina, la levofloxacina y los inhibidores de la monoaminooxidasa como la fenelzina. El germen de trigo se vuelve rancio rápidamente y puede desarrollar compuestos que pueden contribuir al cáncer, enfermedades cardíacas o problemas neurológicos, dice el profesor Eric Decker de la Universidad de Massachusetts. Guárdelo en el refrigerador después de abrirlo y deséchelo después de la fecha "mejor cuando se usa antes de" o si tiene un olor desagradable.
