Aunque las dietas vegetarianas no son para todos y toman una planificación cuidadosa para garantizar que se satisfagan sus necesidades diarias de nutrientes, los que siguen un plan de comidas vegetarianas puede esperar varios beneficios de salud. Por ejemplo, una revisión de 2010 en "Nutrición en la práctica clínica" informa que los vegetarianos generalmente tienen índices de masa corporal más bajos que los no vegetarianos. Hay varios tipos diferentes de dietas vegetarianas para elegir, pero evitar la carne es lo único que todos tienen en común.
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Dietas Pescatarian
Las personas que siguen dietas pescatarianas evitan las carnes rojas y las aves de corral, pero consumen pescado y otros mariscos. Por el contrario, los no vegetarianos generalmente comen todo tipo de productos alimenticios a base de animales, incluidas la carne roja, las aves de corral y los mariscos. Tanto las personas que hacen dieta no vegetariana como la pescatariana incluyen huevos, productos lácteos y alimentos de origen vegetal en sus planes de comidas. Un estudio de 2009 publicado en "Diabetes Care" informa que las personas que hacen dieta pesquero tienen menores índices de masa corporal y menores riesgos de desarrollar diabetes tipo 2 que los consumidores de carne.
Lacto y Ovo-Vegetarianos
Muchas personas que hacen dieta vegetariana agregan huevos, productos lácteos o ambos a su dieta, además de comer una variedad de alimentos a base de plantas. Los vegetarianos Lacto-ovo evitan la carne, las aves de corral y el marisco, pero comen tanto huevos como productos lácteos, como leche, yogur y queso. Los lacto-vegetarianos consumen productos lácteos, pero evitan la carne, las aves de corral, los mariscos y los huevos. Los ovo-vegetarianos comen huevos, pero evitan todos los productos lácteos, la carne, las aves de corral y los mariscos.
Dietas veganas
Las personas que hacen dieta vegana evitan todos los alimentos derivados de animales. Los veganos no comen carne, pollo, mariscos, huevos o productos lácteos. También evitan los productos alimenticios que contienen gelatina, un ingrediente derivado del colágeno animal, que se encuentran en muchos dulces gomosos, malvaviscos y postres de gelatina. Debido a que las dietas veganas son el tipo de dieta vegetariana más restringida, se necesita una planificación cuidadosa para garantizar que los veganos satisfagan sus necesidades nutricionales diarias. Los nutrientes importantes para personas que hacen dieta vegana incluyen vitamina D, vitamina B-12, calcio, hierro, zinc y ácidos grasos omega-3, de acuerdo con la revisión de 2010 en "Nutrición en la práctica clínica". "La suplementación puede ser necesaria en algunos casos para evitar deficiencias de estos nutrientes.
Consideraciones sobre el riesgo de enfermedad
En general, cuantos menos alimentos derivados de productos de origen animal comas, menor será el índice de masa corporal y los riesgos de enfermedades crónicas. La revisión de 2010 en "Nutrición en atención clínica" informa que los vegetarianos tienen tasas más bajas de colesterol alto en sangre, presión arterial alta, muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y ciertos cánceres que los no vegetarianos. El estudio de 2009 en "Diabetes Care" informa que el índice de masa corporal es más bajo en los veganos, seguido por los vegetarianos lacto-ovo y pescatarianos.Los consumidores de carne tenían el IMC más alto.
