El consumo de ostras se remonta a miles de años, y las ostras han sido durante mucho tiempo una importante fuente de alimento para muchas personas que viven en las zonas costeras. Las ostras son fuentes naturales de una variedad de nutrientes esenciales, incluidos los ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 no se pueden producir en el cuerpo, por lo que es necesario consumir alimentos ricos en estas grasas saludables.
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Oyster Nutrition
Las ostras proporcionan vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos esenciales. Tres onzas de ostras del Pacífico proporcionan más de 1 g de ácidos grasos omega-3. El Instituto Linus Pauling observa que el mismo tamaño de porción contiene 0.75 g de EPA y 0.43 g de DHA, ácidos grasos naturales. Tres onzas de ostras son similares al tamaño y la forma de una baraja de cartas. Las vitaminas presentes de forma natural en las ostras incluyen vitaminas B solubles en agua y vitaminas A, D y E. El zinc, el cobre, el magnesio, el hierro y el yodo son los minerales que se encuentran en las ostras. Las ostras también son una fuente de alimentos ricos en proteínas que es baja en grasas saturadas.
Función Omega-3
Los ácidos grasos Omega-3 son una clase de grasas poliinsaturadas que son necesarias para muchas funciones vitales. Los tipos de omega-3 que se encuentran en muchos alimentos diferentes incluyen ácido eicosapentaenoico o EPA, ácido docosahexaenoico o DHA, y ácido alfa-linolénico o ALA. El cuerpo requiere grasas poliinsaturadas para el correcto funcionamiento, crecimiento y desarrollo del cerebro. Las grasas omega-3 también desempeñan papeles en la visión normal, el sistema nervioso y la función celular. Además de promover una buena salud, los ácidos grasos omega-3 también pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La American Heart Association señala que el consumo regular de ácidos grasos omega-3 se asocia con la salud del corazón.
Recomendaciones
La American Heart Association recomienda consumir pescado al menos dos veces por semana. Los pescados y mariscos grasos, como las ostras, son fuentes naturales de EPA y DHA. Otros mariscos que proporcionan omega-3 incluyen camarones, almejas y vieiras. Además de las ostras, el omega-3 se encuentra en semillas, nueces y pescados grasos como sardinas, salmón, trucha, bacalao y atún. Hombres y mujeres adultos pueden consumir 1. 1 a 1. 6 g de ácidos grasos omega-3 al día, toma nota del Instituto Linus Pauling. Las mujeres que están embarazadas o amamantando deben evitar los pescados y mariscos con altos niveles de mercurio. La AHA recomienda solo 12 onzas o tres a cuatro porciones de pescados y mariscos bajos en mercurio por semana para mujeres embarazadas o en lactancia. Las personas sanas pueden consumir hasta 14 onzas de pescado y mariscos bajos en mercurio por semana.
Consideraciones
Los pescados y mariscos contienen niveles de mercurio, PCB y otros contaminantes. La mayoría de los pescados y mariscos, incluidas las ostras, contienen bajos niveles de contaminantes y se consideran seguros.Los grandes peces depredadores y los mamíferos que contienen altos niveles de mercurio incluyen la caballa, el pez azulejo, el pez espada y el tiburón. Las ostras deben almacenarse adecuadamente. Cuando prepare ostras, manténgalas separadas de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada. Las ostras se pueden disfrutar a la parrilla, al horno, fritas o al horno.
