Lo que usted come puede afectar sus niveles de colesterol, con algunos alimentos que aumentan su riesgo de colesterol alto y algunos alimentos que potencialmente lo ayudan a reducir sus niveles de colesterol. La grasa saturada y el colesterol en la dieta, ambos encontrados en el queso, son dos de los principales culpables del aumento de los niveles de colesterol. El queso, sin embargo, puede tener un efecto neutral o beneficioso en sus niveles de colesterol.
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Efecto en la lipoproteína de baja densidad
Las lipoproteínas de baja densidad se consideran colesterol "malo" porque pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y obstrucción de las arterias. El queso puede tener un efecto neutral en su lipoproteína de baja densidad, incluso cuando obtiene hasta un 13 por ciento de sus calorías de queso durante un período de seis semanas, según un estudio publicado en octubre de 2011 en el American Journal of Clinical Nutrition. "
Efecto en la lipoproteína de alta densidad
La lipoproteína de alta densidad, por otro lado, se considera colesterol "bueno" porque ayuda a eliminar el colesterol de la sangre y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Un estudio publicado en el "Journal of Food Lipids" en febrero de 2009 encontró que las personas que comían queso con mayor frecuencia tenían niveles de HDL más altos que los que comían queso con menos frecuencia. Los resultados del estudio también indicaron que el consumo de queso alto puede reducir sus niveles de triglicéridos, reduciendo aún más el riesgo de enfermedad cardíaca.
Comparado con la mantequilla y la leche
Aunque comer 40 gramos de grasa de la mantequilla cada día aumentó el colesterol total y los niveles de LDL en comparación con una dieta baja en grasas saturadas en un estudio publicado en el "European Journal" de la Nutrición Clínica "en 2005, obtener la misma cantidad de grasa del queso no aumentó el colesterol LDL. La grasa saturada en la leche parece aumentar los niveles de colesterol de manera similar a la grasa en la mantequilla, según un artículo publicado en "Current Opinion in Lipidology" en febrero de 2006.
Consideraciones de calorías y grasas
Incluso si el saturado La grasa en el queso no aumenta los niveles de colesterol, aún necesita controlar el consumo de queso. El queso es un alimento denso en energía, rico tanto en grasas como en calorías, por lo que es fácil exceder tus necesidades calóricas diarias si comes demasiado. Por ejemplo, una onza de queso cheddar, que es aproximadamente del tamaño de su pulgar, tiene 9. 3 gramos de grasa y 113 calorías, una onza de queso suizo tiene 7. 8 gramos de grasa y 106 calorías y una onza de queso mozzarella tiene 6. 3 gramos de grasa y 84 calorías.
