El hinojo y el regaliz negro son dos plantas separadas. La planta de regaliz es una leguminosa, y su raíz se usa como saborizante y especia. El hinojo es una planta aromática con tallos comestibles. También se usa como hierba. Aunque el hinojo sabe a regaliz negro, tiene poco más en común con el regaliz. Disfruta de cada planta por sus distintas propiedades.
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Hinojo
El hinojo o Foeniculum vulgare es una planta perenne alta y en floración. Hay muchas variedades de hinojo, incluyendo alemán, ruso, persa, indio, japonés y rumano. Según la "Enciclopedia de las Hierbas", los Estados Unidos importan la mayoría de su hinojo de Egipto. Las semillas de hinojo secas tienen usos medicinales y culinarios. El hinojo también se puede comer crudo o cocido. Mucha gente agrega los tallos y los bulbos a sus ensaladas. Una característica distintiva del hinojo es que a menudo atrae a las mariposas de anís de cola poco profunda, para el deleite de los horticultores y botánicos.
Raíz de regaliz
El regaliz es una planta cuya raíz y rizoma produce un aceite esencial utilizado con fines medicinales y aromatizantes. Su sabor distintivo proviene de un compuesto exclusivo de regaliz llamado glicirrizina. La raíz de regaliz se usa para tratar dolencias que incluyen dolor de garganta, bronquitis, úlceras estomacales e infecciones virales, aunque no hay evidencia sustancial de que el regaliz pueda tratar efectivamente cualquier condición, de acuerdo con el Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa. Como cuestión de hecho, la evidencia sugiere que grandes cantidades de glicirricina pueden causar retención de sodio y agua, bajo nivel de potasio y presión arterial alta. Grandes cantidades también pueden causar trabajo de parto prematuro. El consumo de regaliz en conjunto con los diuréticos puede conducir a la deficiencia de potasio.
Black Licorice
Black regaliz es un caramelo con sabor a aceite esencial de raíz de regaliz, ácido glicirrícico o aceite de anís. Aunque muchos caramelos de regaliz con sabor a fruta están en el mercado hoy en día, solo el regaliz negro está hecho para saborear como la raíz de regaliz.
Asociación
Dado que son claramente diferentes, ¿por qué el hinojo y el regaliz se confunden a menudo entre sí? La respuesta es que el hinojo y la glicirricina tienen sabores muy similares. Además, un tercer aditivo alimentario, el anís, también sabe y huele bastante parecido al regaliz y al hinojo, lo que genera una mayor confusión. En esencia, cualquier cosa con este sabor particular podría contener cualquiera de estas plantas o una combinación.
