El gluten es un complejo de proteínas que se crea cuando la harina de trigo se combina con el agua. Todos los alimentos que están hechos de, o con, productos de trigo pueden contener gluten. Los fideos utilizados en Kraft Macaroni and Cheese están hechos con harina de trigo. Debido a esto, las personas con alergias al gluten deben evitar comer este producto.
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Gluten
El gluten es un complejo de proteínas que se encuentra en la harina de trigo. Ayuda a desarrollar la textura, el volumen y la estructura de muchos productos horneados. El gluten se compone de gliadina y glutenina. Gliadin es lo que ayuda a crear masas de pan pegajosas, mientras que la glutenina ayuda a que la masa de pan sea más elástica y fácil de estirar. El gluten está contenido en cualquier alimento que esté hecho de, con o alrededor del trigo. Los alimentos que contienen gluten incluyen, pero no se limitan a, trigo, centeno, cebada, bulgur, cuscús, kamut, cerveza, espesantes, imitaciones de productos cárnicos y muchos alimentos procesados. Debido a que se elaboran en áreas donde los productos de trigo están presentes, también se considera que los productos de avena y avena tienen gluten.
Kraft Macaroni and Cheese
El ingrediente número uno en Kraft Macaroni and Cheese es el macarrón enriquecido, que está hecho con harina de trigo. Como tal, los macarrones usados en Kraft Macaroni and Cheese contienen gluten. La mezcla de queso que se incluye en una caja de Kraft Macaroni and Cheese no incluye ningún ingrediente que contenga gluten. Está hecho principalmente de suero de leche, grasa de leche, concentrado de proteína de leche y sal. Para aquellos con alergias al gluten, es posible disfrutar del sabor de Kraft Macaroni and Cheese utilizando pasta sin gluten en lugar de los fideos macarrones de trigo incluidos en la caja.
Alergia al gluten
La enfermedad celíaca es una enfermedad que involucra el sistema digestivo en el cual el intestino delgado no puede absorber adecuadamente ciertos nutrientes en los alimentos. En particular, aquellos con enfermedad celíaca no pueden tolerar el gluten. Comer gluten puede hacer que el revestimiento del intestino delgado se rompa, evitando que el cuerpo absorba los nutrientes en los alimentos. La ingesta prolongada de gluten puede causar desnutrición y pérdida de peso, independientemente de la cantidad de alimentos ingeridos. Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, movimientos intestinales pálidos o grasos y pérdida de peso.
Alternativas al gluten
Si bien muchos alimentos sí contienen gluten, existen alternativas disponibles para ayudar a reemplazar el gluten en los alimentos y ofrecer más variedad en la dieta. Los alimentos sin gluten hechos en el mercado están disponibles, incluidos panes, galletas saladas, pastas y cereales. En las recetas, se pueden usar otros tipos de harinas en lugar de harina de trigo, incluyendo harina de arroz, harina de almendras y harina de frijoles negros. Las harinas multiuso sin gluten también están disponibles y están hechas con una combinación de harinas y almidones sin gluten.Estos ayudan a proporcionar la textura y la estructura de productos horneados hechos tradicionalmente sin el uso de gluten.
