Respuesta corta: No. De hecho, las microondas no "bombardean" la comida en absoluto. Ese concepto erróneo popular se remonta a la introducción poco oportuna del horno de microondas al público estadounidense, tres cortos meses después de que la bomba atómica se lanzó sobre Nagasaki.
"El calor de microondas no es realmente diferente del calor ordinario. Simplemente ocurre más rápido", dice Daryl Lund, Ph.D., profesor emérito de ciencias de los alimentos en la Universidad de Wisconsin. Pero ese calor de acción rápida es lo que hace que las microondas sean superiores a los hornos convencionales en muchas circunstancias, dice Lund.
Un estudio en Nutrición y Ciencia de los Alimentos descubrió que las verduras al horno de microondas retienen hasta un 20 por ciento más de vitaminas que los productos cocinados al horno. Pero no permita que esos resultados lo lleven a pensar que toda la comida en el microondas es segura y saludable. De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, colocar alimentos en el microondas en un recipiente para llevar, una tina de margarina o un recipiente de plástico de un solo uso puede potencialmente filtrar productos químicos tóxicos en su comida.
"Si no calienta el recipiente y el contenido en un horno convencional, no lo meta en el microondas", dice Lund. Asegúrese de que las palabras aptas para microondas estén impresas en su material plástico. O simplemente usa vidrio.
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