El azúcar, una forma de carbohidratos, está disponible rápidamente para convertirse en energía. Si las calorías de azúcar no se utilizan como energía poco después de que se consumen, sin embargo, se convierten en grasa corporal almacenada mediante un proceso conocido como lipogénesis. Una forma de azúcar en particular, la fructosa, puede ser más peligrosa y probablemente se almacene como grasa corporal que otros tipos de azúcar, como la sacarosa o el azúcar de mesa.
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El nivel alto de azúcar en la sangre conduce a la grasa corporal alta
Según el Consejo Nacional de Fortaleza y Aptitud, las dos fuentes más comunes de carbohidratos en la dieta estadounidense son altas -fructosa, jarabe de maíz y sacarosa. Estos azúcares refinados, que se agregan a muchos alimentos, carecen de las vitaminas, minerales, proteínas y fibra que se encuentran en los carbohidratos complejos. Estas "calorías vacías" pueden hacer que los niveles de azúcar en la sangre aumenten, lo que a su vez hace que los niveles de insulina aumenten. La insulina es una hormona liberada por el cuerpo que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Si el azúcar no se usa rápidamente para obtener energía, la insulina la elimina de la sangre y luego se convierte en triglicéridos en el hígado. Estos triglicéridos pueden almacenarse como grasa corporal.
Cut Sugar, Not Fat
Scott Olson, un médico naturópata, señala que existe una gran confusión sobre si se deben reducir las grasas o el azúcar de la dieta para perder peso. Según Olson, hay grasas buenas y grasas malas, pero "realmente no hay azúcar bueno que puedas comer". Esto se debe a que el azúcar rápidamente se convierte en grasa dentro del cuerpo. Olsen dice que esto se debe a que el cuerpo prefiere no desperdiciar energía. Por lo tanto, cuando consume grandes cantidades de azúcar en una sola sesión, la solución del cuerpo es almacenarla para más adelante. Las dietas bajas en azúcar pueden ser efectivas para controlar el peso y la salud.
Mantenga la fruta, elimine el azúcar procesado
Según el nutricionista Dr. Jonny Bowden, la fructosa se convierte en grasa más rápidamente que cualquier otro tipo de azúcar. La fructosa es el azúcar que se encuentra en la fruta, a menudo extraído y procesado en el omnipresente jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. La fruta, sin embargo, contiene niveles relativamente bajos de fructosa en comparación con los alimentos con azúcar procesada. Además, las frutas son alimentos integrales que tienen fibra y nutrientes. Por lo tanto, la fruta no necesita ser eliminada de la dieta, aunque aquellos que tienen problemas con el aumento de peso o la resistencia a la insulina pueden querer limitar el consumo de frutas.
El azúcar puede obstruir las arterias
El experto en obesidad de la Universidad de California en San Francisco, Robert Lustig, sostiene que el azúcar es un veneno que tiene una gran propensión a almacenarse como grasa corporal. Lustig sostiene que no todos los tipos de calorías actúan de la misma manera una vez dentro del cuerpo. La fructosa no se metaboliza de la misma manera que otros alimentos y es mucho más probable que se almacene como grasa en el hígado.El médico señala que, con respecto a la salud, el azúcar es peor que la grasa y puede tener los mismos efectos obstructivos de la arteria. Lustig también dice que comer fruta está bien porque también contiene fibra, que bloquea parcialmente la absorción de una porción de sus carbohidratos. De todos los azúcares, las formas procesadas de fructosa, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, son las peores, según Lustig.
