Ya sea para un sándwich para el almuerzo escolar, un elegante picnic para untar o sobre algunos greens, la ensalada de huevo proporciona abundante proteína para alimentar su cuerpo. Si bien la mayoría de las recetas contienen los mismos ingredientes básicos: huevos, mayonesa, hierbas y especias, pequeñas variaciones pueden dar lugar a enormes diferencias nutricionales. Las recetas caseras de ensaladas de huevo tienden a ser mucho más saludables que las variedades preempaquetadas disponibles comercialmente.
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Calorías
Las recetas clásicas de ensaladas de huevo combinan los huevos y la mayonesa con un poco de jugo de limón, apio y cebolla picada. Las versiones caseras simples contienen aproximadamente 220 calorías totales por porción de 1/2 taza. Si se hace con mayonesa baja en calorías, el total de calorías disminuye en aproximadamente 40 por porción. Las calorías totales en las versiones disponibles comercialmente, mientras tanto, oscilan entre 220 y casi 500 calorías por porción de 1/2 taza, calcula el sitio web de Zeer.
Grasa
La ensalada de huevo contiene aproximadamente 19 gramos de grasa por porción de 1/2 taza; tanto los huevos como la mayonesa contribuyen a su contenido total de grasa. Un huevo entero contiene aproximadamente 4,8 gramos de grasa, la mitad de los cuales es grasa saturada. La mayonesa contiene aproximadamente 10 gramos de grasa por cucharada, o 5 gramos de grasa para las versiones ligeras de mayonesa, 1/10 de las cuales está saturada. La grasa saturada aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca al elevar sus niveles de colesterol LDL o "malo", según la Asociación Estadounidense del Corazón. Una porción de 1/2-cup de ensalada de huevo casera proporciona alrededor del 30 por ciento de su ingesta diaria recomendada de grasa. Las marcas disponibles comercialmente pueden proporcionar más que eso, hasta un 75 por ciento de su límite diario recomendado.
Protein
Las recetas clásicas de ensaladas de huevo proporcionan casi 10 gramos de proteína por porción de 1/2 taza, o aproximadamente el 20 por ciento de su requerimiento diario total. Las ensaladas de huevo preempaquetadas disponibles comercialmente contienen aproximadamente la misma cantidad. Los huevos proporcionan la mayor parte de la proteína, alrededor de 6 gramos por huevo. La mayoría de los estadounidenses obtienen 15 por ciento de sus calorías de proteínas, pero según la Harvard School of Public Health, aumentar su ingesta de proteínas del 20 al 25 por ciento de sus calorías totales puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, particularmente si la proteína extra reemplaza a las refinadas carbohidratos.
Sodio
La cantidad de sodio en la ensalada de huevos varía considerablemente entre las diferentes recetas y marcas. La mayoría de la gente agrega sal "al gusto", mientras que las variedades preempaquetadas vienen pre-salada. Las pautas dietéticas de 2010 del gobierno de los Estados Unidos para los estadounidenses, así como el Instituto de Medicina recomiendan que los adultos sanos limiten el sodio a no más de 1, 500 a 2, 300 miligramos por día. Usar 1/4 de cucharadita de sal en una receta casera, junto con la mayonesa que también contiene sodio, reducirá el contenido de sodio de la ensalada de huevo a 330 miligramos por porción de 1/2 taza.Las marcas disponibles comercialmente van desde 550 hasta casi 1, 000 miligramos por porción de 1/2 taza, o casi 2/3 de su límite diario recomendado.
