Los organismos modificados genéticamente, u OMG, están presentes en muchos alimentos comunes en la actualidad. El proceso de alteración genética de una planta o animal implica la manipulación de su material genético para crear rasgos que no pueden ocurrir mediante el cruce tradicional. Los OMG están diseñados para tener una serie de características deseables, que incluyen un mayor rendimiento, tolerancia a la sequía y defensa contra las plagas. Algunos de los cultivos más versátiles, que se usan como ingredientes en muchos productos alimenticios, están compuestos en gran parte por OGM. Por lo tanto, los alimentos OGM pueden ocurrir en casi cualquier alimento envasado.
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Los cultivos de OMG más grandes
Según el Proyecto Non GMO, una serie de cultivos están en "alto riesgo" para ser genéticamente modificados. Estos cultivos incluyen alfalfa, canola, maíz, papaya, algodón, soja, remolacha azucarera, calabaza de verano amarilla y calabacín. En los Estados Unidos, las versiones genéticamente modificadas de estos cultivos representan aproximadamente el 90 por ciento o más del rendimiento total. Otros cultivos, etiquetados como cultivos "monitoreados" por el proyecto Non GMO, pueden potencialmente contaminarse con GMO por parientes genéticamente modificados. Los cultivos en este grupo incluyen trigo, arroz, lino, calabaza, bok choy, nabos, colinabo, col rizada, remolacha y acelga siberiana.
Salmón y alimentos OGM de bajo riesgo
El salmón genéticamente modificado es actualmente un tema candente debido a una versión de salmón modificada genéticamente que se ha desarrollado y está siendo revisada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Para su aprobación. Queda por ver si el salmón OMG se venderá a los consumidores. Algunos alimentos genéticamente modificados que se han desarrollado representan poco o ningún riesgo para los consumidores. El Proyecto Non GMO ha calificado a las patatas y los tomates genéticamente modificados de "bajo riesgo", ya que ya no se producen comercialmente.
Maíz y soja
Debido a que el maíz y la soja son cultivos tan versátiles, se usan en diversas formas en todo el suministro de alimentos. El Instituto de Tecnología Responsable señala que los ingredientes derivados de la soja que probablemente se modifiquen genéticamente incluyen proteínas de soja, aislados de soja, lecitina de soja, proteínas vegetales, tofu, tempeh, tamari y suplementos de proteína de soja. Los ingredientes comunes elaborados a partir del maíz, que probablemente sean genéticamente modificados, incluyen harina de maíz, gluten de maíz, jarabe de maíz, almidón de maíz, harina de maíz y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.Para cualquier alimento que contenga aceites vegetales, como canola, semilla de algodón, maíz o soya, existe una buena posibilidad de que se hayan utilizado versiones genéticamente modificadas.
Otros ejemplos de GMO
Según el Instituto de Tecnología Responsable, los ejemplos de alimentos que pueden contener ingredientes de OMG incluyen pan, cereal, pasta, helado, alimentos fritos, galletas saladas, galletas, chocolate, alcohol, maní mantequilla, queso de soya, proteína en polvo, perros calientes, hamburguesas, mayonesa, vinagre blanco, papas fritas, vainilla, polvo de hornear, hamburguesas vegetales, sustitutos de la carne y tofu. La guía de compras Non GMO señala que puede evitar la comida transgénica comprando alimentos orgánicos certificados, libres de transgénicos. También puede buscar alimentos que tengan un sello Non GMO Project.
