El aceite de coco se compone de una mezcla de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. El aceite contiene cerca de 12 g de grasa saturada por cucharada. Esto representa casi el 60 por ciento de su ingesta diaria recomendada de grasas saturadas. La American Heart Association afirma que la ingesta de alimentos con alto contenido de grasas saturadas debe ser limitada. El consumo de grasas saturadas puede elevar los niveles de colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Si bien tiene un alto contenido de grasas saturadas, el aceite de coco también contiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas saludables para el corazón que son importantes para la función cerebral y el crecimiento y desarrollo general.
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Nutrición del aceite de coco
Según los datos recopilados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 cucharada. de aceite de coco proporciona 117 calorías, 13. 6 g de grasa, 0 g de carbohidratos y 0 g de proteína. Si bien el aceite es líquido a temperatura ambiente, debido a su alto contenido de grasas saturadas, el aceite de coco se considera nutricionalmente como una grasa sólida. Por lo general, los aceites contienen una mayor cantidad de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. El aceite de coco contiene más de 10 veces más grasas saturadas que insaturadas.
Grasa saturada
El aceite de coco contiene 11. 7 g de grasa saturada. La grasa saturada en el aceite de coco se compone de siete tipos diferentes de ácidos grasos, incluidos los ácidos caproico, caprílico, cáprico, láurico, mirístico, palmítico y esteárico. De los siete tipos de ácido, el ácido láurico es el más predominante. El aceite de coco contiene aproximadamente 6 g de ácido láurico, un tipo de ácido graso de cadena media. Comer alimentos con alto contenido de grasas de cadena media puede causar un aumento en los niveles de lipoproteína de baja densidad o LDL, colesterol.
Grasa monosaturada
A cda. de aceite de coco contiene 0.789 g de grasa monoinsaturada. La grasa monoinsaturada en el aceite de coco está hecha completamente de ácido oleico. Un estudio realizado por David Tin Win de la Universidad de la Asunción en Bangkok, Tailandia, informó en 2005 que el ácido oleico es la razón principal de los altos beneficios anticancerígenos asociados con la dieta mediterránea. Él afirma que los componentes en ácido oleico pueden ayudar a ofrecer una protección adicional contra el cáncer de mama.
Grasa poliinsaturada
El aceite de coco contiene 0. 245 g de grasa poliinsaturada por cucharada. El ácido linoleico es el único ácido graso que compone el contenido de grasa poliinsaturada del aceite de coco. El ácido linoleico se considera un ácido graso esencial. El cuerpo no puede producir ácidos grasos esenciales, por lo que es importante extraerlos de los alimentos para que el cuerpo funcione correctamente. El ácido linoleico es un ácido graso omega 6 y es importante para la función saludable del cerebro, el crecimiento de la piel y el cabello y la salud de los huesos.
