La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. es una organización gubernamental responsable de proteger la salud del público mediante la regulación de drogas, dispositivos médicos, suministro de alimentos y cosméticos. Con la incidencia de hipertensión, también conocida como presión arterial alta, en aumento en los Estados Unidos y que ya afecta a 1 de cada 3 adultos según el Instituto Nacional del Corazón Pulmón y Sangre, los factores contribuyentes, incluida la ingesta de sodio, siguen siendo un tema de interés. Las Pautas dietéticas para los estadounidenses creadas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Establecen la ingesta diaria recomendada de sodio de 2300 mg. La FDA tiene un papel activo en la creación de criterios de etiquetado de alimentos y la regulación de la información nutricional.
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Consumo promedio de sodio
El cuerpo humano requiere sodio, comúnmente conocido como sal, para equilibrar los fluidos en el cuerpo y ayudar a transmitir señales entre los nervios, los músculos y cerebro Sin embargo, consumir demasiado sodio causa un aumento en el volumen de sangre y contribuye a la presión arterial alta. El estadounidense promedio consume 3436 mg de sodio por día, según la American Heart Association, que está muy por encima de la ingesta diaria recomendada.
Consumo para reducir la hipertensión
Si usted sufre presión arterial alta, definida como lecturas de presión arterial sistólica consistentes de 140 mmHg o más, o lecturas diastólicas de 90 mmHg o más, la American Heart Association recomienda reduciendo su ingesta de sodio a 1500 mg por día o menos. El Instituto Nacional del Corazón Pulmón y la Sangre creó una dieta conocida como Enfoques Alimenticios para Reducir la Hipertensión, o DASH, que enfatiza la ingesta reducida de sodio al consumir frutas, verduras, granos integrales y productos lácteos bajos en grasa.
Contenido de sodio de los alimentos
Algunos alimentos contienen naturalmente sodio, pero eso representa solo el 10 por ciento de la ingesta total de sal, según la FDA. Otro 5 a 10 por ciento del sodio en su dieta proviene de la sal que agrega en la mesa o mientras cocina. Eso deja aproximadamente el 75 por ciento, que proviene de alimentos procesados y alimentos preparados por restaurantes. El alto contenido de sodio de los alimentos procesados hace que sea difícil para la persona promedio reducir su ingesta de sodio a los niveles recomendados.
Regulación del contenido de sodio
El Instituto de Medicina publicó un informe el 20 de abril de 2010 que recomendaba estrategias para reducir el consumo de sodio a los niveles recomendados. Ese informe sugiere que para que los estadounidenses reduzcan su consumo de sodio, las agencias gubernamentales, incluida la FDA, deben crear nuevas restricciones sobre las cantidades aceptables de sodio en los productos alimenticios.
Acciones de la FDA
Hasta la fecha, la FDA no ha ejercido su autoridad regulatoria para restringir la cantidad de sodio agregado a los alimentos procesados.Para que los estadounidenses reduzcan su consumo de sodio a los niveles recomendados y disminuyan la incidencia de presión arterial alta y enfermedades del corazón, la FDA junto con las profesiones de la salud, los fabricantes de alimentos y los ciudadanos individuales deberán cooperar. Para ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos, la FDA continúa estableciendo los criterios para declaraciones de propiedades nutricionales como "bajo en sodio" y "reducido en sodio".
